Rosquillas italianas de queso y licor de limón

En estos días de S. Santa donde son tan típicos los postres tradicionales , no pueden faltar unas buenas rosquillas y las que os comparto hoy, son excepcionales. Nos han gustado mucho.Tienen una textura a caballo entre la rosquilla y el donut , debido a la aportación del queso y el toque de licor les confiere un punto muy especial.
La receta es de Aliter Dulcia que lapublicó un día en su IG y me la anoté para probarlas.En mi caso, necesité un poco más de harina , como dos cucharadas más de lo que pone en la receta, me imagino que dependerá del tipo de harina, asi que tenedlo en cuenta . También le puse una pizca de sal .Ha de ser una masa que se pueda extender con el rodillo .

Ingredientes :100 g de azúcar2 huevosRalladura de un limón20 ml de licor de limón130 g de queso crema 330 g de harinaUn sobre de levadura Miel Aceite de girasol Una pizca de sal

Elaboración :Batir azúcar con huevos.Añadir ralladura de limón y licor.A continuación, agregar el queso.Por último incorporar harina con levadura hasta conseguir una masa homogénea.Taparemos la masa durante cinco minutos y dejamos reposar.Pasado el tiempo, estiramos la masa entre dos papeles sulfurizados (papel de hornear).Cortamos con un cortador de donuts o con uno circular y otro más pequeño para darle forma al agujero central.Freír en abundante aceite de girasol .Pasarlas a una bandeja con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.Pincelarlas con miel caliente para que esté bien fluida y pasarlas por azúcar.Guardar en una lata con buen cierre.