¿Sabías que existe una métrica aceptada

¿Sabías que existe una métrica aceptada a nivel internacional que mide la dureza de las gelatinas alimentarias? Se trata de la escala de Bloom, inventada por un caballero británico que le da el nombre y pretende ser una referencia universal para el mundo de la alimentación y de la cocina que permita definir cómo de dura exactamente es una gelatina. Surge esta necesidad por el comportamiento variable de los ingredientes gelificantes que hace que un receta no sea necesariamente una referencia suficiente y exacta de lo que se desea obtener. La escala de Bloom, también llamada Fuerza de Gel, permite describir la eficiencia de un agente gelificante concreto (cola de pecado, agar, gelatina de buey) e incluso deducir la dosis necesaria en función de una dureza deseada. http://ow.ly/MWvo30mFksV http://ow.ly/i/JCuoc