Sale a la venta el libro "Arroces de Málaga" del crítico Fernando Sánchez

Ficha técnica
Título: Arroces de Málaga
Autor: Fernando Sánchez Gómez
Editorial: Create Space. Charleston (EEUU)
Nº de páginas: 300
Precio: 25 €
El arroz, hilo conductor de los sabores de la saludable dieta mediterránea, seconvierte en este libro en el punto de encuentro de los productosagroalimentarios de Málaga. Encontrará aquí más de 200 formas diferentes decocinar el arroz que se practican a diario en la hostelería malagueña. Arroceselaborados con los más excelsos alimentos de calidad de nuestra rica y variadadespensa en el papel coprotagonista de ingredientes principales: carnes,pescados y mariscos; frutas y hortalizas frescas, frutos secos y legumbres.
Arroces cocinados con aceites de oliva virgen extra de Málaga y maridados conlos vinos de las DO Málaga y Sierras de Málaga.
Estas recetas, ordenadas por capítulos según su elaboración: arrocescaldosos, melosos, paellas, risottos, sushis, otras versiones y postres, recorrenplato a plato, copa a copa, los tesoros culinarios y enológicos de la Axarquía,Ronda y la Sierra de las Nieves, la Vega de Antequera, Nororma, el Valle delGuadalhorce, los Montes de Málaga, la Costa del Sol y los puertos pesquerosde Estepona a La Caleta.
Arroces de Málaga es también una Guía Gastronómica de la capital y suprovincia litoral e interior; al informar de los establecimientos de todaclasificación donde ofician estos arroces a diario: restaurantes con estrellaMichelin y sin ella, ventas, mesones, tabernas, marisquerías y chiringuitos omerenderos; cafeterías, bares y gastrobares; pastelerías, restaurantes de hotely escuelas de hostelería… si ofrecen un buen arroz en su carta, encontraráaquí la receta del profesional que la hizo célebre, para que usted lo puedaemular en casa.
Características de la obra Arroces de Málaga
· Trabajo que recopila 222 recetas profesionales elaboradas con arroz enla hostelería de Málaga y su provincia: restaurantes con estrella Micheliny sin ella, mesones, marisquerías, cafeterías, escuelas de hostelería,bares, gastrobares y chiringuitos.
· Arroces cocinados con producto local, aceites de oliva virgen extra deMálaga y maridados con los vinos de las DO Málaga y Sierras deMálaga. Se indica procedencia de cada alimento autóctono utilizado:
nísperos de Sayalonga, tomate de Coín, habas de Villanueva de laConcepción, cigalitas de La Caleta, salmonetes de Estepona, etc.
· El volumen es también guía gastronómica e incluye con cada receta,además de ingredientes, pesos, tiempos y modo de elaboración, unaficha técnica del establecimiento hostelero que la sirve: nº de teléfono,dirección, email, etc.

- La obra se estructura en los capítulos siguientes:
1. Ensaladas 6. Paellas
2. Arroces Caldosos 7. Versiones de platos con arroz
3. Fideuás 8. Sushis y otros arroces asiáticos
4. Arroces Melosos 9. Postres
5. Risottos
- Zonas geográficas de Málaga que abarca Arroces de Málaga:
· Arroces de la Axarquía
· Arroces de la Vega de Antequera
· Arroces de la Sierra de las Nieves y Serranía de Ronda
· Arroces del Valle del Guadalhorce
· Arroces de Málaga y los Montes de Málaga
· Arroces de la Sierra Norte malagueña (Nororma)
· Arroces de los puertos pesqueros de Estepona a La Caleta de Vélez
--Autor:
Fernando Sánchez Gómez. Licenciado y doctor en Periodismo por laUniversidad del País Vasco, es autor de la primera tesis doctoral sobrePeriodismo y Crítica Gastronómica de España.