Salmon al curry con pak choi

Esta receta de salmón la suelo hacer bastante, porque el curry en casa triunfa (mi costillo es de la opinión de que las comidas con bacon o curry siempre mejoran, bueno, la salsa Valentina también está incluida en el pack de básicos).

Algunas veces lo hago al horno, pero esta vez lo he hecho todo en la sartén.

1 cebolla de figueres mediana aceite de oliva virgen extra zumo de limón Ajo en polvo, orégano, curry, sal y pimienta

Precalentar el horno a 200ºC.
Cortar el pak choi y la cebolla en juliana.
Poner un poco de aceite y ghee en la sartén, cuando esté caliente añadir las verduras (reservar la parte verde del pak choi), añadir sal y ajo en polvo y una cucharada de aceite de oliva. (Si se hace al horno 10-15 minutos a 200 ºC, o hasta que las verduras estén medio hechas).
Mientras tanto, aderezar el salmón con ajo en polvo, curry, sal y pimienta, una cucharada de aceite de oliva y zumo de limón.

Retirar la verdura de la sartén y en la misma añadir algo más de aceite y/o ghee y hacer el salmón a la plancha, unos 3-5 minutos por lado, dependerá del grosor y del punt que nos guste.
Cuando las verduras estén cocinadas (si se hace al horno poner los lomos de salmón sobre ellas y volver a meter al horno durante 15 minutos aproximadamente, o hasta que el salmón esté hecho).