Salmon con arroz y ensalada meswhiya

Hoy una mezcla que me gusta mucho, salmón con soja y un acompañamiento de lujo, una ensalada de sabor intenso que contrasta con el sabor del arroz basmati, aromático y delicado, una mezcla exquisita, que me encanta acompañar de un vino blanco fresquito.
El salmón es un pescado de sabor intenso y la salsa de soja le va de maravilla, aunque si no disponéis de soja, también se puede aderezar con un chorrito de zumo de limón, que complementa también perfectamente el sabor del salmón.


Para 4 personas
Salsa de mostaza y eneldo casera800 gr. de rodajas de salmónuna cucharada de salsa de sojaescamas de saluna cucharada de aceite de oliva200 gr. de arroz basmati800 gr. de agua o caldo de verdurascilantro fresco y eneldo fresco 
Para acompañar; Ensalada meswhiya o una ensalada de pimientos asados

Poner los 800 gr. de agua o caldo en el vaso del Thermomix, introducir el cestillo y añadir el arroz y la sal. Programar 20 min. a 100º y velocidad 4. Remover con la espátula un par de veces durante la cocción.
Poner unas gotas de aceite de oliva en una plancha y cuando esté bien caliente, poner los trozos de salmón, a los tres o cuatro minutos dependiendo del calor de la plancha, dar la vuelta y regar con un poco de salsa de soja, dorar ligeramente también por ese lado.
Apartar el salmón y añadir unas escamas de sal.
Servir acompañado del arroz cocido, la salsa y un poco de ensalada.
Aliñar  con un poco de eneldo fresco.

Poner agua a calentar en una cacerola (yo pongo el doble del volumen que ocupa el arroz, mas un tercio), añadir el arroz, la sal y cocinar hasta que el arroz esté tierno y haya consumido todo el agua.
Poner unas gotas de aceite de oliva en una plancha y cuando esté bien caliente, poner los trozos de salmón, a los tres o cuatro minutos dependiendo del calor de la plancha, dar la vuelta y regar con un poco de salsa de soja, dorar ligeramente también por ese lado.
Apartar el salmón y añadir unas escamas de sal en escamas.
Servir acompañado del arroz cocido, la salsa y un poco de ensalada.
Aliñar  con un poco de eneldo fresco.