Salmorejo cordobés para combatir el calor

Con estas temperaturas que estamos teniendo apetecen cosas fresquitas que nos lleven poco tiempo su elaboración, que no pasemos calor al prepararlas pero no por ello menos nutritivas.Aprovechando que ya tenemos tomates "con sabor" más que nada porque empieza a ser tiempo natural de ellos el Salmorejo puede ser una gran idea tanto como entrante como para picnic, mesas de cumpleaños o fiestas tanto para la tarde como la noche, los podemos servir en vasitos o pequeños cuencos con o sin guarnición apetecen igual.Ingredientes para 4 personas:800 gramos de tomates bien maduros, 250 gramos de pan del día anterior, 2 dientes de ajo, 1 taza de aceite de oliva, 1 copa de vinagre, agua, sal.Acompañamiento: 2 huevos cocidos, 100 gramos de jamón serrano.Elaboración:Cortamos el pan en rebanadas lo ponemos en un bol con agua para que se empape bien pero que no se deshaga, escurrir bien . Batir en la batidora o en el vaso americano el pan escurrido, los ajos, los tomates cortados en trozos, el vinagre y la sal según se va triturando añadimos el aceite poco a poco, si nos queda demasiado espeso podemos agregar un poco de agua fría.Pasar por el colador para eliminar sobre todo las pepitas y alguna piel del tomate dejándolo bien fino.Lo servimos decorado con huevo cocido y jamón picado si lo ponemos en un plato hondo, en caso de utilizar vasitos poner muy picadito el jamón y el huevo cocido .El tomate tiene que ser muy maduro (pero no pasado) porque en caso contrario estará demasiado ácido, tanto la cantidad de vinagre como de aceite puede variar en función de nuestro paladar así como la cantidad de ajo por si no nos gusta su sabor demasiado.