Revista Cocina

Salsa ragú

Por Irene Irene Milito
Salsa ragú
Salsa utilizada para acompañar muchos platos de pasta.
Ingredientes:

150 gr de carne de res molida
3 salchichas blancas crudas
3/4 kg de tomates maduros
1 cebolla pequeña
1 zanahoria y 1 rama de apio
2 tazas de caldo de res
75 g de hongos
Perejil
Pimienta
Aceite
Sal
Preparación:

Picar el apio, la cebolla, la zanahoria y el perejil, y freír a fuego lento hasta dorar la cebolla. Anadir la carne molida, las salchichas sin piel y los hongos. Salpimentar, incorporar el caldo de res y dejar cocinar a fuego lento durante una hora, añadiendo de vez en cuando un poco de caldo. Pelar los tomates, quitarles las semillas y pasarlos por un colador. Incorporarlos al guiso, sazonar y hervir a fuego lento por una hora.

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