Salsa roja para kebab casera

Ingredientes:

• 400 gr de tomate triturado natural
• Media cebolla picada (opcional)
• 2-3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de comino molido
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 1 cucharadita de azúcar
• 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de vino zumo de limón
• 1 cucharadita de sal
• Cayena en polvo (opcional, al gusto) 

 Tiempo de preparación:

• 40 - 45 minutos aproximadamente.

Elaboración salsa roja: 

1. En una sartén o cacerola, añade el aceite de oliva y poner a fuego medio.

2. Echar la cebolla, si se va a usar, y pochamos unos 4-5 minutos. 

3. Añadimos el ajo picado y dejamos unos 3-4 minutos mas.

4. Vertemos el tomate triturado, añadimos sal y el azúcar para corregir acidez.

5. Una vez movido todo, reducimos el fuego y concinamos la salsa durante 25 minutos aproximadamento para que pierda humedad y espese el tomate, concentrando su sabor.

5. Pasado este tiempo podemos licuar la salsa para que no haya ningún tropezón.  

6. Posteriormente, añadimos el comino, el orégano, la pimenta negra y mezclamos bien. 

7. Igualmente, vertemos el vinagre para darle el toque de fuerza y acidez.

8. En este punto, debemos decidir si queremos darle un toque o no de picante a la salsa, añadiendo en su caso la cayena en polvo, dejando que se cocine todo unos 5 minutos. 

9. Probamos y rectificamos sal, acidez o picante según gusto.  

10. Reservar y dejamos templar. Lo podemos meter en un "biberón" o dispensador de salsa para facilitar su dosificación en el kebab. 

A mi, particularmente, me gusta que esté fría de nevera. Aguanta varios días y es una salsa que asienta mejor al reposar. 

Si decides hacerla picante, empieza moderadamente con la cayena en polvo y poco a poco ve ajustando tu preferencia.  

Es importante eliminar el conrazón o centro de los ajos para que la salsa no se repita.

Se puede utilizar tomate natural, aunque el tomate triturado de bote-lata suele dar una textura más homogénea. Igualmente podemos añadir concentrado de tomate para darle más carácter a la salsa.