Salsas: vinagreta, mayonesa y pimientos

Mi blog de cocina, lo comparto gustosísima con tod@s vosotr@s y siempre agradezco muchísimo vuestras visitas y todos los comentarios y opiniones que me dejáis, pues sé que el tiempo no sobra y las visitas a blogs, requieren de bastante tiempo,  pero la idea primordial de abrir un blog (ya va a hacer 3 años) ha sido, y sigue siendo, tener mis recetas guardadas y organizadas. No me mueve ningún otro interés. Cuando ví que blogger nos ofrecía esta posibilidad, me pareció hecho a la medida para mí, ya que de este modo he retirado mis apuntes manuscritos, y les queda a mis hijos un compendio de "la cocina de mamá" pues ya sabemos que como la comida de nuestras madres, (sobre todo se valora con la edad) no hay ninguna.Es por eso que hay ocasiones en que las recetas que publico son DEMASIADO simples, pero para los jóvenes también lo simple representa una gran dificultad, y tienen que tener su espacio en cualquier recetario, de modo que hoy dejo tres salsas muy básicas, pero que tengo interés en que formen parte de mis recetas, y además, serán la base para el próximo plato que publicaré uno de estos días.Gracias a tod@s l@s que estáis ahí, independientemente de que dejéis comentarios, o no lo hagáis. 
SALSA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO
La receta de la salsa de pimientos, suele llevar nata en su preparación, pero yo prescindo de ella, pues es añadir calorías a una salsa que sin demasiados ingredientes, tiene un sabor delicioso.
Ingredientes
- 1 frasco de pimientos asados del piquillo
- un poco de aceite de oliva virgen
- 1 diente de ajo
- Sal
Preparación
- Echar en una sartén el aceite de oliva y sofreir el diente de ajo cortado en láminas.

- Añadir los pimientos y freir con los ajos unos minutos. Rectificar de sal

- Triturar con una batidora y utilizar como acompañamiento, tanto de platos de carne como de pescado. Se pueden cerrar al vacío como cualquier mermelada, y tener siempre la preparación lista en la despensa.

SALSA VINAGRETA DE MODENA

Ingredientes
- Aceite puro de oliva virgen Extra
- Vinagre de Módena
- Sal
- Mostaza
- Cebolla
- Pimiento Verde
- Pimiento Rojo
- Huevo cocido
Preparación
- Poner en un bol tres partes de aceite por 1 de vinagre de Módena, junto con la sal precisa y una cucharadita de mostaza.
- Batir todos los ingredientes, hasta que queden bien ligados.
- Añadir un poco de cebolla, pimiento verde y pimiento rojo, picados muy menudos, junto con el huevo cocido, picado también.
- Mezclar todos los ingredientes, y echar en la salsera donde se vaya a servir.
(*) En este caso no pongo cantidades, pues depende del plato, la vinagreta tendrá que ser más o menos abundante, pero la proporción es siempre 3 partes de aceite (pueden ser cucharadas) por 1 de vinagre, pero ésto va en gustos, y si se desea un poco más avinagrado, sólo es cuestión de añadir el vinagre al gusto.

SALSA MAYONESA

Ingredientes

- 1 huevo
- zumo de 1/2 limón o vinagre
- 1/4 cubilete de agua
- sal
- 400 ml (g.) de aceite, aprox.
- 1 cucharadita de mostaza (opcional)
Preparación con Thermomix

- Echar todos los ingredientes en el Vaso, excepto el aceite y mezclar unos segundos a V. 5.

- Programar 45 s. - V.5. Poner el cubilete ligeramente inclinado y verter sobre la tapa el aceite, para que vaya cayendo suavemente dentro del vaso.

- La cantidad del aceite dependerá del tamaño de los huevos. Una vez que hayanos echado todo el aceite, comprobar la textura y si fuera necesario, añadir un poco más.

- Si en vez de 1 huevo, se incorpora además 1 yema, se puede aumentar la cantidad en 600 g. (ml) de aceite.