Salteado safari de verduras

Vi este Salteado safari de @soycetogenica y me pareció interesante, me recordaba un poco cuando de recién casados hacíamos tortillas de lo que había en la nevera, una receta que probamos en Mojacar en un restaurante, en nuestro viaje de novios, que se llamaba "El nido de Reme" , y se trata de utilizar las verduras que quedan dando vueltas por la nevera, también se le podría añadir algo de proteína al gusto, aunque con el huevo ya tendríamos suficiente.

Soja sin azúcar o aminos (opcional)

Batir los huevos con sal y pimienta, y en una sartén con aceite, hacer una tortilla y partir en tiras finas, reservar.

En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y saltear las verduras, previamente limpias y troceadas, saltear hasta que estén hechas a nuestro gusto, añadir si se quiere un chorrito de salsa de soja, que le dará el toque oriental. Servir , añadir las tiras de tortilla reservada y espolvorear con el sésamo por encima.