Sándwich de ensalada de "atún" vegana

 Para el "atún":250g de garbanzos ya cocidos1 pimiento rojo1/2 cebolla1 hoja de alga nori2 cdas de mostaza de Dijónpimientasal
Para el sándwich:pan de sándwich o cualquier otrotomatepepinopepinillozanahoria ralladaaguacateveganesa (opcional)

1. Para preparar el "atún" veganos trituramos bien los garbanzos con todos los demás ingredientes. Ajustamos el sabor añadiendo un poco de sal.pimienta y mostaza.
2. Cortamos la verdura en rodajas. Montamos el sándwich colocando encima del pan tomate, pepino, pepinillo, la zanahoria, unas cucharadas de "atún" y aguacate. Tapamos con la parte superior del pan y servimos.