Se acabaron las vacaciones pero sigue el calorcito! Receta de verano: Cole Slaw (Ensalada de repollo)

La playa quedó lejos, pero el verano porteño no da tregua, así que nada mejor que comer livianito para sobrellevar las altas temperaturas y en eso las ensaladas siempre son una buena opción! Esta ensalada la probé por primera vez en Kansas, acompañando unas riquísimas Ribs con barbacoa (costillar de cerdo), y la verdad es que quedé encantada por lo rica y simple que era. Hace un tiempo se convirtió en una de mis ensaladas fetiche y la preparo cada vez que puedo, para acompañar algún rico plato de carne, asado o pollo. Claro que dressing que usan en Kansas es propio de ellos, por lo que yo acá ofrezco mi versión con algunas variantes de agregados y aderezos, espero que les guste!

Ingredientes: 4/6 porciones

• 1/2 Repollo Blanco (si compran 1 entero guarden la otra mitad bien envuelto en film en la heladera, dura varios días)
• 3 zanahorias ralladas
• 2 cebollas moradas

Agregados posibles: 

• Pasas de uva
• Trocitos de manzana verde
• Nueces
• Semillitas tostadas
• Aceitunas
• Para una comida más completa se le puede agregar atún o trocitos de pollo. 

Aderezos:
Vinagreta clásica: 2 partes de aceite de oliva por una de vinagre (la de manzana es más suave), sal y pimienta.Vinagreta alternativa: Agregarle a la vinagreta clásica dos cucharadas de mayonesa (si es casera mucho mejor!), 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de miel. Los que se animen pueden agregarle un diente de ajo bien picadito, le da mucha actitud! Mezclar bien todos los ingredientes, para eso una buena es ponerlo en un frasco,  cerrarlo y agitarlo con ganas. 
Procedimiento: 
Cortar el repollo lo más finito que puedan, rallar la zanahoria y cortar la cebolla en anillitos (para que no esté tan fuerte pueden cortar la cebolla a la mitad y mojar esas mitades con agua caliente). Es recomendable poner el aderezo un buen rato antes (de 30a 60 min) para que los vegetales se aflojen, sobre todo el repollo.  Queda buenísima!