SECRETO CON MANGOINGREDIENTES( 4 PERSONAS):1Kg. de secret...

SECRETO CON MANGO
INGREDIENTES( 4 PERSONAS):

• 1Kg. de secreto ibérico.
• 1 cebolla
• 2 mangos.
• 100ml. de vino moscatel.
• 50 gr. de uvas pasas.
• 50 gr. de anarcardos.
• 50 gr. de piñones pelados.
• 150 ml. de caldo de carne.
• 1 cucharada de harina.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Pela el mango y córtalo en tiras. Pela la cebolla y pícala. 
2. Rehoga primero la cebolla con aceite en una cazuela, cuando esté a medio hacer, añade el mango y deja la mezcla 5 min.
3. Incorpora las pasas, los piñones, los anacardos, el moscatel, y deja reducir el líquido del vino.
4. Rehoga aparte la harina y deja que se dore un poco. Anade el caldo y cuece, removiendo de vez en cuando hasta que espese ligeramente. Rectifica de sal y añade a la cazuela.
5. Corta a tiras el secreto, sazónalo y saltea dos minutos para sellarla y añade a la cazuela.
6. Deja a fuego medio durante 12 o 15 min. hasta que la carne esté tierna y la salsa trabada