Segundo plato

Pollo al limón
Ingredientes500 gramos de filetes gruesos de pechuga de pollo1 clara de huevo apenas batida2 cucharaditas de almidón de maíz½ cucharadita de sal¼ cucharadita de jengibre rallado fino3 cucharadas de aceite

Salsa de limón2 cucharaditas de almidón de maíz2 cucharadas de agua6 cucharaditas de azúcar2 cucharadas de zumo de limón¾ taza de caldo de pollo2 cucharaditas de salsa de soya1 cucharadita de jerez secoPreparaciónLava el pollo en agua fría y sécalo con papel absorbente. Corta en diagonal las pechugas en tiras de 1 centímetro de ancho. Mezcla en un cuenco la clara de huevo con el almidón de maíz, la sal y el jengibre; incorpora el pollo y remuévelo bien. Déjalo marinando en el refrigerador durante 30 minutos.Calienta el aceite en un wok o sartén de fondo grueso y remuévelo para engrasar la base y los lados. Retira el pollo de la marinada y escúrrelo. Colócalo en el wok y saltéalo a fuego moderado sin que llegue a dorarse. Retira el pollo del wok y colócalo en una fuente. Mantenlo caliente mientras preparas la salsa. Retira con cuidado el resto del aceite del wok.Para la salsa de limón, disuelve el almidón con agua sin que queden grumos. Ponlo en el wok con el resto de los ingredientes. Remueve a fuego fuerte y deja que se cocine durante 1 minuto; agrega el pollo mezclando bien, para que se impregne de la salsa.Coloca todo en una fuente y sírvelo con arroz cocido al vapor o con fideos y verduras rehogadas.

Fuente: cocina