Revista Recetas

Segundo plato

Por Grupo Book
Carpaccio de aguacate y pato
Segundo platoIngredientes: - 10 lonchas magret pato seco- medio aguacate- 2 champiñones grandes- 10 tallos cebolleta- 3 cucharadas aceite oliva- 1 cucharada aceite de colza- 1 cucharada vinagre vino blanco- 30 ml vinagre balsámico- 10 g azúcar- Zumo de medio limón- Pimienta negra

Preparación: Primero hay que pelar y cortar en rodajas de unos 5mm el aguacate, limpiamos los champiñones y los cortamos también rodajas finas. Cortamos en tiras la cebolleta.Después, mezclamos el aceite de oliva, el de colza, el vinagre de vino blanco, la cebolleta y un poco de sal y pimienta. Mezclamos bien para hacer la vinagreta. En una cazuelita a fuego medio mezclamos el vinagre balsámico y el azúcar hasta formar un jarabe, cuidando que no se queme.Finalmente, en una fuente, colocamos las rodajas de aguacate, las de champiñón y las lonchas de magret de pato alternativamente. Aliñamos el plato con la vinagreta y salpimentamos. Lo bañamos todo con la reducción de vinagre balsámico y listo para comer.

Fuente: sabores

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