Sepia con arroz negro

El arroz negro con sepia que hoy comparto con vosotr@s, es uno de mis mejores arroces, sabroso y negro, muy negro.Ya veis que la sepia no es solo para cocinarla a la plancha o en su tinta, existen muchas opciones para sacarle partido, todas ellas exquisitas.¿Os atrevéis?
Ingredientes:
600 gr de sepias pequeñas1/4 de gambas peladas400 gr de arrozuna cebollados tomates madurosun pimiento rojoun vaso de vino blancoun litro de caldo de pescadoaceite y sal
Preparación:
Limpiar, trocear la sepia y reservar la tinta. Picar la cebolla y el pimiento en cuadraditos, pelar y picar el tomate.En una paellera con aceite, sofreír la cebolla y los pimientos.

Cuando está sofrito se añade el tomate y seguimos friendo, añadir la sepia, el arroz y sofreír todo bien.


Echamos el vino, el caldo y la tinta disuelta en un poco de agua, sazonar y dejar cocer.
Cuando empieza a hervir el caldo incorporamos las gambas y dejamos cocer unos 20 minutos aproximadamente.