Plato de carne sencillo, es el acompañamiento el que lo hace de lujo: el puré de manzana (rápido de hacer) casa muy bien con el cerdo y las avellanas que le aportan esa textura inconfundible de los frutos secos.
El aceite aromatizado* le da ese toque final perfecto.
Ingredientes para 4 personas:
4 manzanas
1 c/p de mantequilla
un pellizco de sal
unas gotas de coñac
Para la cebolla con avellanas:
Aceite de oliva virgen extra
para ello poner las manzanas peladas, despepitadas y troceadas en un recipiente apto para el microondas, añadir sal y el coñac. Hacer el puré de manzana,
Cocinar a potencia máxima unos 8-10 minutos o hasta que estén blandas.
Añadir la mantequilla y triturar muy bien
Para la cebolla con avellanas, e n una sartén con aceite pochar la cebolla cortada en láminas finas, salar y cocinar durante unos 20 minutos, a fuego suave.
Añadir el ajo picadito, el tomillo y las avellanas troceadas pequeñas.
Salpimentar y cocinar unos 5 minutos.
Hacer el solomillo a la brasa.
poniendo un lecho pequeño de puré de manzana, encima la carne con un toque de flor de sal, pimienta y unas gotas del aceite aromatizado, al lado, un montoncito de la cebolla con avellanas y unas gotas más del aceite aromatizado. Repartir por encima un poco de tomillo fresco
: Para el puré de manzana se pueden aprovechar las manzanas más "viejas" tienen los azúcares más concentrados.
** Cuando hacemos la cebolla, si vemos que se dora demasiado, se le añade un poco de agua para seguir su cocción.
** El aceite aromatizado, que le va perfecto a este plato, es de semillas de uva y lleva también romero, tomillo, mejorana y bayas de enebro. Se encuentra en es de la gama #lilditaliamo
** c/p = cuchara de postre
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