Hace unos días mi suegra Montse me regalo gran cantidad de membrillos, de su árbol . En seguida me puse a idear recetas. La semana pasada publique una crema de puerros y membrillo, enlace aquí. También hice dulce de membrillo y hoy os traigo esta receta que es fruto de mi imaginación, pero salió muy buena y por eso os la comparto.
El árbol del membrillo es originario de Asia Menor y el Caucaso. Fueron los romanos y los griegos los que introdujeron su consumo en España. En aquella época se comía en el cocido, con miel y también elaboraban un licor con él , vino tinto y orujo. El dulce del membrillo que es lo que utilizamos en esta receta se hace con el membrillo y azúcar
INGREDIENTES( Para 6 personas)
- 2 solomillos de cerdo de 1 Kg cada uno- 345 gr. de cebollas. Son 2 medianas-180 gr. de dulce de membrillo ( en cualquier charcutería venden o súper)- 2 cucharadas soperas de mostaza antigua ( la de las semillas)- 70 gr. de nueces ( opcional . A mi me gusto encontrarlas , pero a mi hijo Sergi no por el cambio de textura)- Perejil fresco- Pan tostado en cuadraditos ( Picatostes)- Patatas fritas que me sobraron y trocee. Corresponde a 1 patata y media. Podéis freírlos antes en cubitos- Aceite- Sal - Pimienta- 500 gr. de crema de leche
PREPARACIÓN;
- Freír un patata y media en cubitos y reservarla- Cortar el membrillo en trocitos chiquitines
- La cebolla también trocearla en trocitos pequeños, en brunoise- Trocear los solomillos en rodajas y salpimentarlos y freírlos en un poco de aceite por los dos lados
- Reservar
- En el mismo aceite freís la cebolla a fuego medio
- Cuando empiece a transparentar añadirle las dos cucharadas soperas de mostaza e integrar
- El membrillo e integrar.
- Dejar 2 minutos y añadir la crema de leche
- Integrar y mientras picar unas nueces y perejil y añadirlas. Corrijo de sal.
- Cuando este integrado- Habrá engordado un poco la salsa y apagar el fuego. Añadir el pan y las patatas y a disfrutar!! No os olvidéis del pan!!
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