Solomillo de cerdo encebollado

Os he comentado en muchas ocasiones que soy una persona práctica y es que suelo aplicar lo que dice el refrán “vale más prevenir que curar”.
En la cocina tener cosas preparadas de antemano nos suele solucionar muchas comidas, tener un “fondo de congelador o de nevera” es lo mejor que podéis hacer para no agobiaros ante un imprevisto, unos invitados o el poco tiempo que tengáis para preparar una comida.
En esta receta, si se tiene la cebolla preparada con anterioridad  y/o guardada en el congelador en menos de 15 minutos podéis tener un plato de domingo.
Ingredientes para 4 personas:700-800 gr. de solomillo de cerdo800-1000 gr. de cebolla morada1 hoja de laurel2 clavos de olorSal, pimienta negra, sal Maldon Aceite de oliva virgen extra
Pelar, lavar y cortar las cebollas en láminas finas. En una sartén con unas cucharadas  de aceite caliente, colocar la cebolla con un poco de sal, los clavos y  el laurel.
Ir añadiendo un poquito de agua  cuando la cebolla quede sin líquido, las veces que sea necesario, hasta que quede de un bonito color dorado. Una vez hecha la cebolla, salpimentar y  retirarla a un recipiente para que se mantenga caliente.
En esa misma sartén, solo con el aceite impregnado, cocinar el solomillo de cerdo cortado a medallones y sin grasas, con un poco de pimienta,  durante un par de minutos por lado.
Servir en un plato con una base de cebolla, encima la carne y  sal Maldon. NOTA: Cuando hagáis la cebolla haced cantidad y congelarla por raciones. ** El tiempo de cocción de la cebolla puede ser de unos 40-50 minutos,  eso sí, ir añadiendo agua como os he indicado. 20 minutos:  si teneis la cebolla ya cocinadaCelíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.