Revista Cocina

Solomillo en costra de parmesano

Por Nieves
SOLOMILLO EN COSTRA DE PARMESANO
Fin de semana y receta de fiesta :-) 
El solomillo en costra de parmesano, cuando lo vi en el blog de Candy "La Cocina de Pinky"supe de inmediato que lo iba a hacer, y rápidamente lo puse en práctica. Nos gustó tanto, que ya lo repetí en varias ocasiones y siempre es un éxito. Es, además, una receta de las que a mi me gustan, porque se prepara rápido, tiene buena presencia, y sobre todo y más importante: es rica, rica.Si no conocéis el blog de "La Cocina de Pinky"no dejéis de hacerle una visita, porque sus guisos nunca dejan a nadie indiferente, y como buena cocinera que es, igual domina la cocina tradicional, cocina con thermomix, al igual que prepara  preciosas galletas o tartas con glasa o  fondant.
Un blog en el que a [email protected] que nos gusta la cocina, siempre se disfruta.

Ingredientes
SOLOMILLO EN COSTRA DE PARMESANO
- 1 solomillo de 800 g.
- 1 huevo
- 100 g. de queso parmesano
- 100 g. de pan rallado
- 2 cucharadas pequeñas de mostaza en grano
- 1/2 cebolla
- 2 manzanas
- pimienta negra
- nuez moscada
- reducción de Balsámico de Módena
SOLOMILLO EN COSTRA DE PARMESANO
Preparación
SOLOMILLO EN COSTRA DE PARMESANO
- Precalentar el horno a 200º


- Moler el queso parmesano y la mostaza (puede ser en el thermomix),mezclar con el pan rallado y echar en una fuente para después rebozar el solomillo.


- Salpimentar la carne y marcar a fuego vivo en una sartén con un poco de aceite de oliva, junto con la cebolla partida en trozos, para que se dore un poco y evitar que pierda su jugo.


- Rebozar en la mezcla del parmesano y pan rallado. A continuación pasarlo por el huevo batido, y rebozar de nuevo con el parmesano y pan rallado.


- Colocarlo en una fuente de horno junto con la cebolla y las manzanas peladas y cortadas en cuartos, y cuando éste haya alcanzado la temperatura de  200º, meter el solomillo y dejarlo hasta que adquiera una costra crujiente y dorada (unos 20 minutos).


- Sacar el solomillo y cortarlo en rodajas gruesas. 


- Salpimentar la cebolla y las manzanas. Añadir un poco de aceite del que sobró de marcar el solomillo y triturar la mezcla.


- Servir el solomillo acompañado del puré de manzana, sal Maldon y la reducción de Módena.
SOLOMILLO EN COSTRA DE PARMESANO

Volver a la Portada de Logo Paperblog

Revistas