Sopa de cebolla con alubias blancas

Esta receta es muy fácil de hacer y viene genial cuando te apetece alguna sopa diferente a la típica de fideos, ¡además es baratísima!Ingredientes para 2 personas:- 140 gr de alubias blancas- 1 cebolla- 2 dientes de ajo- 30 ml de vino blanco- 300 ml de caldo de verduras- Aceite de oliva- Perejil picadoReceta:- Deja en remojo las alubias en un bol con agua durante 12 horas.- Cuécelas en agua hirviendo con un poco de sal hasta que estén tiernas.- Pela la cebolla y córtala en tiras.- Pela el ajo y córtalo en cuadraditos.- Rehoga la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego lento hasta que se dore.- Añade el ajo y deja que se dore también.- Vierte el vino blanco y deja que se cocine hasta que se evapore por completo.- Añade el caldo de verduras y deja que cueza todo junto durante 10 minutos.- Escurre bien las alubias, añádelas a la cazuela y deja que se cocine otros 10 minutos más.- Espolvorea un poco de perejil picado por encima.Bon appétit!