Sopa de col, patata y huevo

Hay platos que reconfortan el cuerpo, el espíritu y el bolsillo también.Esta Os cuento como hacer esa
sopa de col, patata y huevo es un claro ejemplo, ya que con tan pocos ingredientes y tan humildes, bien combinados dan como resultado un plato exquisito y de fácil ejecución. sopa, estoy convencida que más de una vez la vais a hacer.

50 gr. de panceta1 puerro1patata mediana¼ de col¾ l. de caldo de verduras2 huevos1c/c de pimentón dulceSal, aceite de oliva virgen extraEnuna olla o cazuela con unas gotas de aceite freír hasta dorar la panceta cortada a dados pequeños o tiras finas. Reservar.En ese mismo recipiente poner el puerrolavado y cortado a rodajas finas, sal y rehogar unos 5-6 minutos.Añadir las patatas chascadas en trozos tirando a pequeños, verter el caldo de verduras hasta cubrir, hervir unos 10 minutos.Incorporar la col troceada a tiras finas, una piza de sal y hervir todo el conjunto unos 10-12 minutos, hasta que las patatas y la col estén cocidas.Cascar dos huevos y añadirlos a la cazuela, que queden separados, tapar , esperar dos minutos , destapar, apagar el fuego y servir repartiendo encima de la sopa los trozos de panceta, espolvorear un poco de pimentón y si se desea perejil picado. La cantidad de ** Para chascar las ** El tiempo de ** Para la cocción de los ** En cuanto tengamos el plato delante se debe de romper el huevo y mezclarlo con el caldo.

Ingredientes para2 personas:

NOTA: panceta es a vuestro gusto, lo mismo que si la queréis omitir, es solo para darle un punto de sabor. patatas se cortan a trozos con cuchillo solo más o menos hasta la mitad del trozo, luego se acaban rompiendo haciendo palanca con el mismo cuchillo. hervir patatas y col depende de la intensidad del fuego, de la variedad de las patatas... huevos he puesto dos minutos pero depende de cómo os gusten de cuajados.
Celíacos : aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.