Sopa de coliflor ligera

Pues hoy toca una sopa ligera en cuanto a calorías, pero reconfortante y con un sabor de los de toda la vida, una sopa de coliflor, parecida a las sopas de ajo, pero en vez de pan ponemos coliflor.
Esta receta para los días fríos como los que estamos teniendo en estas fechas, es el plato ideal, calentito y sabroso, y con un olorcito que impregna toda la casa.

Además es apto para dietas, y yo ahora me acabo de meter de lleno en la dieta pre-feria, para que pueda entrarme el traje de gitana, que si no....

En fin, que espero que os guste este plato tradicional y delicioso. Por cierto, se me ha olvidado ponerle perejil al final, así que las fotos quedan menos vistosas. 
Ingredientes:

1/2 coliflor4 rebanadas de pan2 dientes de ajo grandes o 3 o 4 pequeños1 pimiento verde1 cebolla1 cucharada de pimentón dulcesalaceite2 huevos1 litro de agua
1. - En primer lugar ponemos el ajo laminado a dorar en una sartén con el aceite.

2. - Apartamos el ajo al mortero y ponemos las rebanadas de pan a freír en el mismo aceite, hasta que quede tostadito. Entonces lo pasamos al mortero.

3. - Ponemos a pochar la cebolla picada con el pimiento, la sal y un poco de aceite en una cacerola honda.

4. - Mientras majamos bien el pan con el ajo.

5. - Cuando la cebolla y el pimiento estén pochados, añadimos la cucharada de pimentón, el agua y el majado de pan. Y esperamos a que rompa a hervir

6. - Mientras vamos sacando ramilletes de la coliflor y los echamos en un cuenco con agua para enjuagarlos un poco.

7. - Añadimos la coliflor al caldo y cuando empiece a hervir de nuevo dejamos cocer 20 minutos.

8. - Batimos los dos huevos y se los añadiremos en forma de hilo en el último momento.

Es una sopa riquísima para los fríos días de invierno.
Está deliciosa, espero que la probéis!!!!!