Sopa de Gallina, receta de los conventos

 SOPA DE GALLINA

(recetas del convento)

INGREDIENTES1 gallina,1 kilo de carne de vaca,150 gramos de jamón un trozo,1 cebolla,3 clavos de especia,1 rama pequeña de apio,2 ajos puerros,sal.
PREPARACIÓN
La gallina, limpia y troceada, se pone en una olla grande con dos litros y medio de agua, la carne corte en trozos grandes y el jamón; se sazona con un poco de sal y se deja hervir. Se va espumando y, a media cocción, se le añaden la cebolla entera con los clavos incrustados, el apio y los puerros. Tiene que cocer bien hasta que las carnes qu completamente blandas. vez en su punto, se retiran todos los ingredientes y el caldo consumado se pasa por un colador. En caso de quedar con grasa, es necesario desengrasarlo. Se sirve templado o caliente; se le pueden agregar trocitos de las carnes cocidas. En lugar de gallina, se pueden poner dos o tres perdices.



receta de sopa de Mama.