Sopa de tomate

Así es como mi madre solía aprovechar el pan duro del día anterior, aunque, a pesar del nombre, más que una sopa es una crema espesa. Con esta receta participo en el concurso que ha organizado mi querida Paula (Con las zarpas en la masa) para sortear el libro "Recetas caseras con pan de ayer", de Xabier Barriga. Si os animáis, tenéis de plazo hasta el 22 de noviembre.
- Freír en una cacerola con un chorrito de aceite ½ cebolla, 1 pimiento verde y 1 diente de ajo, todo picado. Añadir 1 kg. de tomate triturado y sal, y freír a fuego suave. 
- Mientras, poner a remojo ½ barra de pan duro en agua. 
- Cuando el tomate esté casi frito, escurrir bien el pan y añadirlo a la salsa. Dar unas vueltas para mezclarlo bien, añadir hierbabuena picada y servir.