Sopa de tomates y zanahorias asadas y tarteletas de hinojo y coco sin gluten

Va terminando el invierno y con él los último fríos, aunque a decir verdad no fue tan terrible, ¿no? . Fue mi primer invierno en Buenos Aires después de casi 4 años de vivir en una zona tropical, extrañé la playa, el sol, caminar por la arena ...  sentí la falta de no tenerlos pero también disfrute de estar en la ciudad, de todo lo que estoy haciendo, aprendiendo y de toda la gente que estoy conociendo en este mundo blogger. Como dice el dicho: "las cosas pasan por algo"... .Las sopas son siempre reconfortantes y muchas veces nos solucionan la vida. Y lo digo en todo sentido. Son fáciles de preparar, aprovechamos las verduras de estación y nos hacen sentir satisfechos. Para la última de la temporada, elegí esta sopa de tomates y zanahorias asados con un toque de curry acompañada con unas tartaletas de hinojo y coco rallado. ¡No se las pierdan!

SOPA DE TOMATES Y ZANAHORIAS ASADAS
Para 4/6 personas
Ingredientes
6 tomates medianos
8/10 zanahorias medianas
1/2 cucharada curry en polvo ó según el gusto de cada uno (opcional)
1 1/2 taza de crema de leche
1 cebolla ó echallote
2 dientes de ajo
Sal y Pimienta
Procedimiento

1. Precalentar el horno a 180º
2. Pelar las zanahorias y  la cebolla, cortarlos en mitades y cortar los tomates en cuartos. Colocarlos en una placa con aceite, sal, pimienta y hierbas a elección. Asarlas por 20 minutos ó hasta que las zanahorias esten blandas. Si no quieren asar los tomates y las zanahorias, se pueden colocar en una olla con aceite con el ajo, la cebolla previamente dorados y el curry. Cocinar hasta que las zanahorias se ablanden.
3. Incorporar agua hasta tapar todo y dejar cocinar por 15-20 minutos ó hasta que las zanahorias esten tiernas.
4. Con una licuadora manual, licuar la sopa e ir incorporando la crema hasta lograr la textura cremosa deseada. Si es necesario agregar más agua.
5. Condimentar con sal y pimiento a gusto y si es necesario ajustar el sabor con más curry en polvo.
6. Servir en bowls o platos soperos.

TARTALETAS DE HINOJOS Y COCO (con harina sin gluten)Para 4 tartaletas
Ingredientes para las tartaletas
2 tazas de harina sin gluten (yo utilizo la premezcla que se vende en supermercados ó tiendas naturales).1/2 cucharadita de sal3 cucharadas de aceite de oliva3 cucharadas de agua fría helada
Ingredientes para el relleno
2 huevos grandes batidos1/2 cucharadita de nuez moscada1/4 taza de leche1/2 taza de crema3 cucharadas de coco rallado1 hinojo grande, cortado finoSemillas de hinojoSal y pimienta
Procedimiento

1. En un bowl, colocar el harina, la sal y el aceite. Con las manos ir incorporando todos los ingredientes hasta  formar la masa. Si la masa está seca, incorporar más agua.
2. Formar una bola, cubrirla con papel film y llevarla a la heladera por 30 minutos. Si se hace la noche anterior es mucho mejor.
3. Mientras tanto para hacer el relleno, en un bowl batir los huevos con la leche, la crema, la nuez moscada, sal y pimienta.
4. Precalentar el horno a 190º C.
5. Quitar la masa de la heladera, amasarla, estirarla y dividirla en 4 para colocarla en los moldes previamente aceitados.
6. Presionar la masa hasta lograr la forma y grosor. Pinchar la masa con un tenedor para evitar que se infle dentro del horno.
7. Colocar la mezcla sobre la masa y luego colocar el hinojo sobre la mezcla.
8. Colocar en el horno y cocinar por 35 minutos ó hasta que la masa esté dorada y crocante.
9. Quitar las tartaletas del horno, colocarles las semillas de hinojo por encima y servir.

¡A disfrutar!