Sopa fria de pepino y aguacate

Hoy para gastar un par de pepinos que rondaban por la nevera, he preparado esta sopa fría, la he acompañado con daditos de queso feta.

1 c/s de vinagre de manzana 100 ml de aceite de oliva

Introducir la cebolla, el ajo, el aguacate y el pepino pelado en la jarra, y triturar o programar la velocidad progresiva 6-10 durante 10 segundos.

Agregar el resto de los ingredientes y programar la velocidad 10 durante 1 minuto.

Se puede añadir agua en caso de estar muy espeso.

Guardar en el frigorífico para servir frío. Yo lo he servido con los daditos de queso feta, 4 pimientas y un chorrito de aceite por encima.