Spaghetti alla puttanesca. (Receta de Italia) 🇮🇹

La cocina italiana y en particular, las recetas de pasta, me parecen una fuente inagotable de inspiración. Los espaguetis a la putanesca (o en italiano, spaghetti alla puttanesca) es uno de estos platos típicos de pasta de la gastronomía de Italia que reúne todas las condiciones para enamorar: sencillo de preparar, económico y super sabroso.

El nombre de este plato es bastante peculiar, pues se traduciría literalmente como "al estilo prostituta", y no son pocas las teorías sobre su origen. Están los que afirman que el nombre tiene que ver con el estilo de vida de las prostitutas de Roma o Nápoles (tampoco está muy claro su procedencia). Que si anchoas en salmuera era lo único que quedaba en mercado cuando llegaban, por haber trasnochado, que si las anchoas era el pago de los marineros por sus servicios, que si tiene que ver con el aroma de la salsa... Hay otra teoría, sin embargo, que deja los prostíbulos a un lado, y se basa en el uso práctico de la expresión, más que en el literal. Según esta teoría, decir spaghetti alla puttanesca sería algo como decir pasta "con cualquier puta cosa". 😅

Llevo tiempo queriendo prepararlos en casa, pero nunca tengo anchoas a mano, así que siempre acabo haciendo cualquier otra salsa. 😜 Alguna de mis preferidas son esta de remolacha y rúcula, o esta salsa cremosa de setas para pasta.

Y sin embargo, este mes he visto la oportunidad clara. Tras estar toda la semana anterior de viaje por el Sur de Inglaterra, al llegar a casa se me echaba el fin de mes encima...¡¡Que no me da tiempo a participar en el reto del Asaltablogs!! Este mes la víctima ha sido el blog de Pekando con Eva y tras una pasada rápida a su Instagram, vi justo lo que necesitaba.

¡ Espaguetis a la putanesca! Fácil, rápido, y con pocos ingredientes.

Me habría encantado robarle alguna receta catalana más elaborada, ya que Eva es de Barcelona. Pero la falta de tiempo y el frigorífico vacío tras el viaje me lo han impedido. ¡Pero ya me daré otro paseo por el blog!

Recipe by Rosalía Cuisine: Italiana

Los spaghetti alla puttanesca son un plato típico de la gastronomía de Italia. ¡Fácil de preparar, económico y delicioso!

• En primer lugar, en una sartén ponemos tres cucharadas de aceite de oliva y sin esperar a que se caliente demasiado, añadimos los ajos laminados y la guindilla. Si nos gusta el picante, podemos hacerle una incisión con la uña para que queden expuestas las semillas.
• A continuación, lavamos los tomates pera y los rallamos, o los troceamos finamente sobre el mismo aceite. (¡Cuidado con las salpicaduras!). Podemos añadir un chorrito de agua, o vino tinto para ayudar a la cocción del tomate. Removemos frecuentemente.
  
• Pasados unos cinco minutos, añadimos las alcaparras y las aceitunas. Podemos dejar las aceitunas enteras o cortarlas por la mitad. Dejamos cocinar otro par de minutos. Retiramos ahora la guindilla.
  
• Finalmente, cuando la salsa esté lista, apagamos el fuego y añadimos las anchoas. Mezclamos bien. El calor remanente será suficiente para hacer que estas se deshagan en la salsa, incorporando su inconfundible aroma y sabor.
• Reservamos la salsa con el fuego al mínimo o incluso apagado si es vitro, mientras hervimos la pasta en agua con una cucharada de sal, siguiendo las instrucciones del fabricante (uno 7 minutos). A mi me gusta añadirle también una hoja de laurel al agua.
• Cuando esté lista la pasta, la escurrimos ligeramente y la incorporamos a la sartén donde tenemos la salsa, ya con el fuego apagado. Mezclamos bien para integrar todos los sabores. Servimos en platos individuales espolvoreando orégano fresco y rallando parmesano al gusto de cada comensal.

¡Y ya tenemos listos nuestros spaghetti alla puttanesca!

Como veis es un plato de los más sencillo de preparar y queda muy sabroso. Acompañarlos de una copa de buen vino tinto es para mi el plan perfecto para un almuerzo ligero de fin de semana. Pero si nos limitamos al agua, al ser tan rápidos de preparar ¡van perfectos para cualquier día de la semana! 😉

¡Que aproveche calderer@s!