Spaghetti de calabacitas con camarones

Texto original escrito por Ana.  Sígueme en Instagram

*Para dos personas

Ingredientes

• 2 calabacitas
• 10 camarones crudos
• 2 ajos picados finamente
• 2 echalotas o ¼ de cebolla picada finamente
• ¼ taza de perejil picado finamente
• Mantequilla (orgánica)
• Sal
• Pimienta
• Pepperonccino. Es chile seco troceado.  (Opcional si les gusta lo picantes)

Preparación

1. Hacer los espaguetis de calabacita como expliqué aquí
2. En un sartén caliente,  a fuego bajo añadir mantequilla, y los ajos. Dejar que se sofrían sin que se quemen.
3. Cuando el ajo comience a soltar su olor, agregar los camarones.  Salpimentar y añadir pepperonccino.  Cuando comiencen a cambiar de color (se ponen rosas), voltear.  No dejar demasiado al fuego para que no se cuezan demasiado. 
4. En otro sartén caliente, a fuego bajo, añadir mantequilla y las echalotas o cebolla y dejar que se sofrían.  Salpimentar y añadir pepperoncino. Sumar el perejil y permitir que se sofría un pco. Agregar las calabacitas y dejar que se calienten, sin que se cuezan demasiado para que queden aldente.  
5. Sirve las calabacitas y corona con los camarones. 

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