Spaghetti negros al Frutti di Mare

Para 4 personas

Ingredientes:

- 400 gr de espagueti negros

- 8 cigalas normales

- 200 gr de gambas

- 200 gr de almejas

- 250 gr de mejillones

- 1 calamar

- 1 cebolla

- 2 dientes de ajo

- 1 vaso de vino blanco

- aceite de oliva

- sal

- perejil picado

- 300 gr de tomate frito

Elaboración:

Lo primero del todo será coger nuestros mariscos y los lavaremos hasta que estén bien limpios, los mejillones y el calamar tendremos que limpiarlos un poco más tranquilos hasta que nos queden totalmente listos para cocinar.

Ponemos las almejas en agua con sal y dejamos hasta que llegue el turno de ponerlas en la sartén así soltaran los restos de arena si tuviesen.

Picamos una cebolla en trocitos muy pequeños y lo echamos en la paellera con un poco de aceite de oliva y dejamos que comience a pochar , laminamos los ajos y se lo añadimos a la cebolla hasta que comiencen a tener un tono doradito , cuando la cebolla este pochada añadimos los calamares troceados y dejamos un par de minutos.

Mientras ponemos una cazuela al fuego con agua y una pizca de sal y aceite y dejamos hasta que comience a hervir.

Añadimos las almejas, los mejillones y las cigalas a la paellera y sofreímos todo junto unos 5 minutos, pasado ese tiempo añadimos el vino blanco y una pizca de sal y lo tapamos para que el vapor comience a abrir tanto las almejas como los mejillones.

Comprobamos si la cazuela con el agua hierve, y echamos el espagueti dejándolos cocer a nuestro gusto.

Cuando se hayan abierto todos los mejillones procedemos a quitarles una de los caparazones para que nos resulte más sencillo a la hora de poner la pasta, pelamos las gambas y las añadimos a la paellera, junto con el tomate frito y dejamos a fuego lento un par de minutos, escurrimos nuestra pasta y la echamos con los mariscos en la paellera y con ayuda de un par de cubiertos removemos todo para que cojan todo el sabor, ya tenemos preparado nuestro plato.

Lo servimos en la paellera o como yo en platos de porcelana de la fábrica Porvasal en Chiva (Valencia).