Sunshine naked cake de limón

Esta es una torta muy esponjosa, que brilla al sol, comno su nombre lo indica y sólo con 3 ingredientes, huevos, azúcar y harina. Es muy curioso el bizcocho, porque en su preparación lleva merengue italiano, es como una torta chiffon, pero de merengue cocido.
La receta la saqué de Blanca Cotta, y como me pareció muy curiosa, me animé a hacerla, queda muy buena, sale super esponjosa. Lo único que le encontré, es que es un poco seca, por lo que recomiendo humedecerla con almíbar. Si vamos al caso, es normal, ya que no lleva nada de materia grasa que le dé humedad.
La crema es super rica, está hecha de queso, crema y mermelada de limón. Puedes cambiar la mermelada por naranja o la que te guste. Yo usé esta que la consigo aquí, http://laceheginera.com/tienda-2/ es muy rica y natural, se hace con limones de Murcia, que son los mejores del país
 Este es el vídeo, luego te dejo las fotos y el paso a paso.

https://youtu.be/UJDDxpX1yy8


Bizcocho:

125 gr harina
pizquita de sal
70 gr agua
235 gr azúcar 
5 huevos
1 cdita esencia de vainilla
1/2 cdita de cremor tártaro (mira aquí si no consigues http://decoraciondemabel.blogspot.com/2011/11/donde-encontrar-cremor-tartato-y.html )


Crema

200 gr de queso philadelphia o queso untable
400 gr de nata para montar o crema de leche
2 cdas de azúcar
4 cdas de mermelada de limón

Limon para decorar
1 limón
100 gr azúcar
100 gr agua
1.- Para el bizcocho, separamos las yemas de las claras


A las claras le agregamos el cremor tártaro

2.- Aparte, colocamos el agua y el azúcar en una cacerolita y llevamos a hervir


3.- en cuanto comience a hervir, ponemos a batir las claras a nieve con el cremor tártaro, a punto de nieve. Es muy importante que no batas de mas las claras, porque sino se te cortan, tienen que quedar a nieve, por eso te indico que cuando comience a hervir el almibar de la cacerolita, te dé el tiempo justo

4.- Tenemos que lograr el punto bolita blanda del almíbar, eso es que cuando eches un poquito de almíbar en agua fría, se endurece, y queda como una goma, tipo chicle. Mira el vídeo que puse arriba, así te das cuenta

5.-  ahora se lo incorporamos a las claras, mientras se siguen batiendo, y el almíbar esté caliente. No lo eches de golpe, sólo en forma de hilo continuo

6.- Sigue batiendo hasta que el merengue se enfríe.
7.- Mientras, pon a batir las yemas solas, hasta que queden pálidas y cremosas


8.- Pon un poco del merengue ya frio ( bueno...tibiecito) a las yemas


9.- y ahora vuélcalo sobre el merengue, y remueve en forma muy lenta, para no bajar el batido


10 .- Tamiza la harina con la pizquita de sal ( esto te conviene hacerlo antes)

11.- le vas poniendo al batido, el harina tamizada de a una cucharada por vez, y mezclando lentamente

12 .- Finalmente lo colocas en un molde de 22 cm, por cucharadas
IMPORTANTE :  que sólo este enmantecado y enharinado en la base. OJO!!! a los costados, y en el  tubo, no le pongas nada, que quede limpio. La idea es que el bizcocho se quede pegado ahí, y no se baje una vez que se cocine y se enfríe



13.- Cocinar a 180ºC durante 30 minutos

14.- Para enfriar, colocar el molde boca abajo en una rejilla, así queda colgando el bizcocho y no se baja

15.- Una vez frio, le pasas una espatulita o un cuchillo por los laterales y el tubo y lo desmoldas tranquilamente


Para hacer la crema
Batir el queso un poco para aflojarlo

le agregas la nata y el azúcar, bates hasta que se ponga bien cremoso
le agregas la mermelada, y lo reservas



Para las rodajas de limón
Cortamos un limón bien limpio, en rodajas finas. Lo colocamos en una cacerolita con agua fria, y lo llevamos a hervir

cuando hierva, sacamos escurrimos el agua caliente, y le colocamos agua fría y volvemos a hervir
Repetimos, colamos el agua caliente, le ponemos agua fría y hervimos por 3 vez
Luego, quitamos el agua caliente, y le colocamos a las rodajas el azúcar
y 100 ml agua hirviendo

Llevamos a cocinar, a fuejo bajito, hasta que casi se pongan tranparentes las rodajas. Las ponemos sobre papel de horno, o film, y dejamos enfriar

Armado:
Partimos el bizcocho por la mitad, mira que miga mas esponjosa

lo pincelamos con el almíbar del limón, si hace falta que esté mas líquido, o te quedaste corta, ponle un poco mas de agua y azúcar

rellenar con las 3/4 partes de la crema de limón

la otra mitad, tambíen la humedecemos con el almíbar

colocamos encima de la crema

y decoramos, con la crema que quedó, medias rodajas de limón y hojitas de menta
No importa que quede desprolijo, es una torta desnuda, o naked cake, ahí está la gracia

Ahora sí, ya la puedes disfrutar !!!

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NOTA: Cuando veas palabras en disitinto color, es que son links a recetas de lo que lees.Mas recetas en http://decoraciondemabel.blogspot.com
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