Suplente al teléfono, con la Thermomix

Ingredientes para
20 personas

• Cebollas 1/2
• Aceite de oliva virgen extra 30 gramos
• Ternero de tierra200 gramos
• Vino blanco (en cucharadas)1/2
• Sal sa de tomate350 gramos
• Sal Al gusto
• Pimienta Al gusto
• Ribe parboiled rice400 gramos
• Caldo de carne380 gramos
• Mantequilla 20 gramos
• Queso parmesano rallado 50 gramos
• Huevos 2
• Mozzarella 180 gramos
• Pan rallado 80 gramos
• Aceite de semillasAl gusto

Suministros de preparación en el teléfono

1. Añadir en la Thermomix ½ cebolla: 3 segundos Velocidad 7. Levantar en la parte inferior y repetir. Añadir 30 gramos de aceite: 2 minutos Temp Varoma Velocidad 1. Añadir 200 gramos de tierra: 2 minutos Temp Varoma Velocidad 1.
2. Smoke con 1/2 cucharada de vino blanco 2 minutos Temp Varoma Velocidad 1 sin cucharada. Añadir 350 gramos de puré de tomate, una pizca de sal, una pizca de pimienta: 20 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima.
3. Añadir 400 gramos de arroz y cocinar 8 minutos 100°C con giro a la izquierda Velocidad Mínima, revolviendo frecuentemente con una espátula. Añadir 380 gramos de caldo caliente y cocinar durante 12 minutos a 100°C en sentido contrario a las agujas del reloj Velocidad Mínima, revolviendo de nuevo.
4. Incorpore 20 gramos de Mantequilla , 50 gramos de queso parmesano, un huevo y revuelva bien con la espátula. Viértelo sobre un gran plato plano y déjalo enfriar durante 30 minutos.
5. Poner una cucharada de arroz en la palma de la mano, hacer puré, Incorporar un cubo de queso Mozzarella y cerrar. Repite con el resto del arroz. Pasa en un huevo batido y pan rallado.
6. Fríe el supplì en abundante aceite de semillas hirviendo, dándoles varias vueltas para dorarlas por todos lados, y luego pásalas sobre papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite.
Sirve el supplì caliente.

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