Este fin de semana que ha venido la familia, he aprovechado para hacer esta receta, que la tenía pendiente de hacer todo el verano, ha quedado genial porque al hacerlo con antelación, los sabores se potencian.
un puñado de perejil picado
un puñado de menta picada
Enjuagar bien la quinoa y cocerla a fuego medio con el doble de agua durante unos 20 minutos.
Cortar en cubitos el pepino, el tomate, la cebolleta (incluida la parte verde) y añadir el perejil y la menta picaditos.
Majar medio diente de ajo, añadir el zumo de limón, la ralladura de limón y la sal.
Incorporar las verduras picaditas y el aliño a la quinoa. Dejarlo reposar 1 hora, aproximadamente, estará más sabroso.
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