Tajine de cordero con calabaza y garbanzos

Me dieron mis consuegros, los restos de una pierna de cordero asado, y como plato quedaba escaso pero si le añades unas cuantos ingredientes más, te puedes encontrar con este rico tajine de cordero.

1 trozo de calabaza o 2 zanahorias

1 cucharada de tomate concentrado o pasta de tomate seco

aceite de oliva virgen extra y sal

200 gr. de garbanzos cocidos

Trocear el cordero y ponerlo en un bol. Agregar las especias y salpimentar. Regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien el conjunto. Dejar macerar el cordero mínimo 2 horas. Poner en una tartera un chorrito de aceite de oliva virgen extra e incorporar los ajos y el cordero. Dejar que se dore. Añadir la cebolla y sofreír.

Trocear la calabaza o las zanahorias, y las ciruelas y añadir a la tartera. Agregar el zumo de la naranja y el agua y dejar que se cocine unos 50 minutos a fuego lento. Añadir los garbanzos y cocinar junto unos minutos antes de servir