Revista Cocina

Tajine de pulpitos de Alhucemas

Por Cocinamarroqui
Tajine de pulpitos de Alhucemas
Tajine de pulpitos de Alhucemas al hinojo
Alhucemas, es bajo nuestro punto de vista, uno de los mejores puertos pesqueros de la costa marroquí Mediterránea.En una ocasión, comimos esta impresionante tajine en un restaurante local, que dejó huella.Como todas las tajines, de simple factura y esta en particular muy natural, poco especiada y con unos resultados muy sugerentes.Se trata de un guiso, donde el hinojo (bulbo) es el protagonista principal, aparte de los pulpitos, claro.

IngredientesPulpìtosTomate naturalCebollaUn bulbo de hinojoUna patataPimiento verdeUnas hebras de azafránAceite de oliva, sal y pimientaTajine de pulpitos de Alhucemas
Ponemos un poco de aceite de oliva en la tajine, sofreímos los pulpitos, cuándo suelten su agua y antes de evaporar, los retiramos. Añadimos entonces el tomate, previamente pelado y a tacos, junto con la cebolla picada. Blanqueamos la patata y el hinojo laminado en agua con sal. Retiramos y reservamos el agua.Cuando el tomate y la cebolla este sofrito, añadimos el pimiento, las patatas, el hinojo y los pulpitos. Añadimos un poco de agua del hinojo. Rectificamos de sal y pimienta, añadimos el azafrán. Tapamos la tajine y la dejamos a fuego suave hasta que las patatas estén blandas. Listo.

Alhucemas

Es una ciudad situada en el norte del país, bañada por el Mediterráneo y a unos ochenta kilómetros al oeste de Melilla. Formando una gran bahía y en su interior, está el conocido Peñón de Alhucemas, de soberanía española y separado de la costa, tan solo a unos centenares de metros, unido a la isla principal por un puente, se encuentra  un  pequeño islote, conocido como La Pulpera y que según cuentan, en tiempos pasados  se utilizó como cementerio.Una ciudad cargada de historia y presente en multitud de pasajes bélicos  en tiempos pasados con grandes influencias hispanas.Esta ciudad, también da nombre a uno de los Parques Nacionales más importantes y soberbios del país, a pesar de que y desde hace unos años, la especulación salvaje, ha hecho acto de presencia, en una de las pocas zonas vírgenes que quedaban en el Mediterráneo.Buen pescado en Alhucemas.

Tajine de pulpitos de Alhucemas

Casablanca, el Rich Café... vuélvela a tocar Sam
Tajine de pulpitos de Alhucemas
Hoy hace setenta años, que se estrenaba en el Teatro Hollywood de Nueva York, un mito del celuloide, Casablanca.Hasta hoy, bajo mi punto de vista, el cine no ha reproducido una despedida, como aquella, en la que Ilsa Lund (Ingrid Bergman) lo hace de Rick Blaine (Humphrey Bogart).Curiosamente, un film rodado integramente en los EEUU y en interiores, salvo la famosa escena del aeropuerto, ha dado a esa Ciudad, Casablanca, fama mundial.Durante años, proliferaron los Rick´s Café en la city, cientos de ellos, guías y buscavidas, confirmaban al visitante, que ellos conocían el original, donde se había rodado la película .. picardía Marroquí.A día de hoy, aún hay gente que visita Casablanca y pregunta por el Rick´s Café.Alguno que otro local, nuevo y esperpento para propios y extraños, vuelven a hacer de las suyas, podéis encontrar su web en la red, es fácil  me niego a enlazarlo.Siempre nos quedará Casablanca.

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