Tallarines con alcachofas, tomate, jamón serrano y albahaca

Probando nuevas recetas para el verano y tratando de ocupar lo que tenía en casa es que se me ocurrieron estos tallarines que pueden comerse tanto fríos como calientes.

Aquí  es la época de alcachofas y en Perpignan hay unas preciosas; algunas gigantes y otras pequeñas pero con las hojas moradas que puedes comerlas casi enteras porque son tan fresquitas que las espinas no pinchan. Tengo suerte además porque muy cerca de mi casa hay campos con alcachofas y parecen flores gordotas que alegran el camino…no se si tengo alguna foto!

En la casa tengo albahaca verde y morada que le da un toque de sabor y color a este plato que espero les encante tanto como a nosotros.

No olviden que todo se puede reemplazar para adaptarlo a lo que tengan en sus casas. Si no hay alcachofas frescas, pueden ocupar de tarro; pero que no sean en vinagre eso si. La albahaca la pueden reemplazar por pesto o albahaca seca y si el jamón serrano es muy caro donde viven; pueden usar el infaltable jamón york o jamón crudo.

Espero se animen a preparar esta fácil y rápida receta y aquí les dejo un par de alternativas ricas, nutritivas y saludables para que se animen a preparar PASTA TRICOLOR CON SALSA BOLONESA, PASTA CON PESTO DE ESPINACAS y PASTA CON CREMA Y SALMON AHUMADO

Tallarines con alcachofas, tomates, jamón serrano y albahaca   Imprimir la receta Preparación 5 mins Cocción 10 mins Total 15 mins   Autor: Francisca Guerra - www.franisinthekitchen.com Para: 4 personas Ingredientes

• 400 grs de tallarines (spaguettis, fetuccinis, etc)
• 10 fondos de alcachofas (potitos)
• 2 tomates pelados y cortados en gajos o un punado de tomatitos cherry
• 4 tranchas de jamón serrano cortado en cubos (también puedes usar jamón crudo, planchado, York)
• Hojas de albahaca fresca y/o 2 cdas de pesto de albahaca
• 4 cdas de queso Parmesano
• Aceite de oliva
• Sal /pimienta de molino

Paso a paso

1. Cuece los tallarines hasta que estén al dente, luego estila y reserva.
2. Vuelve a agregar la pasta a la misma olla o sartén profundo y agrega el jamón, los fondos de alcachofa cortados en cubos y los gajos de tomate.
3. Condimenta con sal, pimienta, el pesto y unas gotas de aceite de oliva si es necesario.
4. Sirve inmediatamente y decora con un par de hojas de albahaca fresca y de parmesano rallado.

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