Tallarines de calabacín [El carpaccio que se rebeló]

Ingredientes sencillos para una ensalada vistosa, colorida, nutritiva y muy sana en la que partimos de unos tallarines de calabacín a los que juntamos con buenas amistades.

Ya está aquí, ya llegó, un mes más el #Asaltablogs esa genial idea de Conxy que nos tiene enganchados desde hace ya tres temporadas y que Marga se encarga de mantener viva.

Este mes asaltamos la cocina de Blanca… o de Blinky, vamos, Las recetas de Blinky. Un blog plagado de recetas y es que aunque lleve poco tiempo, se lo ha tomado con buen ritmo y edita mucho, muchísimo. Recetas fáciles, sencillas y al alcance de todo el mundo. La felicidad está a un click, el que te lleva a su índice de recetas. Y ya sabes, como siempre, si quieres saber algo más de ella, al final de la entrada puedes leer la entrevista que me concedió.
En esta ocasión he vuelto a tunear, ¡pero mucho!, la receta. He partido de su carpaccio de calabacín para acabar convirtiéndolo en una especie de ensalada de tallarines de calabacín.
Pero todo tiene una explicación, lo cierto es que estéticamente los carpaccios no me hacen mucha gracia, ¡con ese aspecto tan plano y por otro lado!, ¡no tengo mandolina!, con lo cual, cortar rodajas extrafinas no es tal fácil, así que tiré de pelador y a por los tallarines con un poco de tuneo.


Ingredientes (4 personas):

• 3 Calabacines pequeños.
• 6 Tomates deshidratados.
• 150 g de queso feta (*)
• Almendra Marcona pelada.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Un limón.
• Menta fresca.
• Tomates Cherry (opcional).

(*) En la receta original es parmesano, pero no tenía en casa y creo que el feta es más apropiado e incluso vistoso por su color blanco.

Elaboración:
1.- Lavamos cuidadosamente los calabacines y la menta y ponemos los tomates en aceite (también los puedes comprar de los que van en conserva en aceite).
2.- Tostamos las almendras en sartén u horno sin añadir aceite. Cuidado, ¡qué no se quemen! Luego trituramos en mortero.
3.- Con paciencia y la ayuda de pelador de verduras vamos sacando tiras muy finas de los calabacines (el lavarlos es para no tener que pelarlos, queda mucho más vistoso). Dejamos la parte central con las semillas que podemos utilizar en otra elaboración (aquí no tiramos comida).
4.- Sacamos los tomates del aceite y picamos muy cuidadosamente. Con el aceite de los tomates, el zumo de un limón y un buen puñado de menta muy picada hacemos una vinagreta.
5.- En un cuenco (en casa no hay bol, tenemos cuencos, que es lo mismo pero no son de Ikea), mezclamos los tallarines de calabacín, la almendra molida y el tomate picado. A la hora de servir rallamos queso Feta por encima y podemos añadir más menta y algún tomate cherry.

Consideraciones:

• Puedes sustituir la almendra por piñones, anacardos, cacahuetes, etc...

• Si te das cuenta, no he puesto sal. El queso feta aporta un toque salado importante, pero bueno, si quieres añade sal y pimienta al final.

• El limón, la menta, la almendra... son sabores que combinan muy bien con la suavidad del calabacín, que funciona como hilo conductor de todos ellos.

La entrevista:

1.- A ver… yo esto de: “el blog es para dejar a mis hijos mis recetas” ya lo he leído muchas veces. Confiesa, desde que abriste el blog, ¿cuántas recetas nuevas que ni hubieras imaginado has hecho?Si ya se que he sido poco original diciendo que "el blog es para dejar a mis hijos mis recetas", pero en mi caso ha sido por pura vaguería. Uno de mis hijos se emancipo, me pidió un cuaderno con mis recetas, solo tenía 15 días para hacerlo, de los cuales siete estaba yo en Marruecos. Solución busca en mi blog la receta que quieras. No se si imaginaba hacer alguna receta o no la verdad no me lo he planteado, lo que si te digo es que he hecho varias recetas, que a lo mejor por la sencillez no las hubiera subido o hecho fotos y ahora con el blog, pongo casi todo .

2.- Eres enfermera… a ver que opinas. ¿Se puede curar con la comida?, ¿somos lo que comemos?... Porque entonces yo soy un montón de garbanzos, cebolletas, chiles y quesos.Yo creo que la comida como tal no cura, pero una alimentación equilibrada no hay duda que te ayuda a mantenerte mas sana. No, no somos lo que comemos, yo sería una mujer picante o la leche, y creo que no soy ninguna de las dos cosas ¿o si ? tendríamos que preguntar a la familia y amigos.

3.- Tienes un montón de recetas, muchísimas, ¿cómo te organizas para publicar?.Bueno yo creo que no tengo tantas, veo blogs que tienen muchas mas que yo, si al fin y al cabo llevo poco tiempo en este mundillo, ¡y tengo recetas a la espera!. Publico cuando tengo tiempo libre, hay veces que para publicar una receta tardo varios días, y otras veces publico varias recetas en un día

4.- Esto engancha, ¿verdad?. ¿Qué destacas de tu actividad blogger, por qué no puedes parar?Esto engancha y engorda (jajaja) No puedo parar porque me encanta cocinar y encima me relaja hacerlo.

5.- No acabo de encontrar un hilo conductor en tu blog, vamos, como en el mío. Me refiero a que no veo una cocina regional preponderante o elementos comunes más allá de la sencillez en las recetas y la claridad en la explicación. ¿Cómo defines tus recetas?Mi cocina es muy sencilla. Respeto la cocina de fusión pero tanta modernidad no me va, cuando empiezan con el nitrógeno liquido me entran ganas de ir al dermatólogo y pedirle un poco para cocinar. Bromas a parte no puedo escupir hacia arriba que luego me puede caer y lo mismo termino yo haciendo ese tipo de cocina.

6.- Bueno, hablas de “cocina de andar por casa”, que es un término que a veces utilizamos nosotros mismos con cierto aire despectivo y lo cierto es que yo creo que es el tipo de recetas que más se buscan por internet y el que ha alimentado a todo el mundo. Creo que deberíamos hablar con más respeto de esa “cocina de andar por casa”, ¿no crees?.Yo cuando hablo de "cocina de andar por casa" no lo digo ni mucho menos con tono despectivo, para mi es la mejor cocina, la que recuerdo con cariño, de recetas de las abuelas, madres..., esa comida que al entrar en casa te venía el olorcito de la cocina y entrabas a meter la cuchara o el dedo o robabas de  esa fuente de patatas recién hechas y que nunca se llenaba, ¡porque ya te encargabas tu de ir vaciando!. Y ese tipo de cocina es la que quiero que mis hijos recuerden

7.- ¿Recuerdas como era el mundo antes del blog?.Era un poco parecido, llevo muchos años en un foro de cocina, donde hemos aprendido mucho y ha salido gente muy buena de ahí, que ahora ya no están. La diferencia es que ahora no subo ninguna receta, las pongo en mi blog y subo el enlace ¿tendré que hacerme propaganda para tener mas seguidores, no? jajaja.
8.- A ver, seguro que me he dejado algo importante, aprovecha y cuenta lo que quieras y no te haya preguntado.Bueno yo destacaría, que desde que estoy en el asaltablog he encontrado gente maravillosa, con unos pedazos de blogs para quitarse el sombrero. Vamos que estoy encantada de pertenecer a este grupo.

9.- Finalmente, por favor, recomiéndanos un blog, uno que por el motivo que sea te parezca interesante o digno de resaltar y crees que no tiene el reconocimiento suficiente. Igual podemos darle un empujoncito.¿Yo recomendar un blog? pero si los que conozco no necesitan que yo les de un empujón, vamos, que me lo tienen que dar a mi , ¿no ves que yo soy la novata en este mundo? y tengo todavía mucho que aprender.