Tapa de pechugas de codorniz al cava con uvas

INGREDIENTES:

-8 pechugas de codorniz.

-100 ml. de cava.

-150 gr. de uvas blancas.

-1/2 cucharadita de cúrcuma.

-1 diente de ajo.

-Cilantro, tomillo y perejil.

-1/2 cucharadita de maicena.

-Aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol pequeño el ajo prensado, la cúrcuma, el cilantro, el tomillo y el perejil con un chorro de aceite de oliva y sal, moviendo enérgicamente hasta tener una mezcla homogénea.

Poner las pechugas en un bol y añadirle la mezcla anterior removiendo muy bien para que se impregne bien de la marinada. Guardar en el frigorífico al menos 1 hora para que se tomen los sabores.

Pelar y despepitar las uvas. Reservar.

Poner una sartén al fuego, sin añadir aceite que ya la hemos puesto en la marinada, cuando este caliente colocar sobre ella las pechugas y dorar por las dos caras.

Sacar a un cazo o cazuela.

En la misma sartén con los fondos que han dejado las pechugas poner el cava dejar hervir un poco a fuego vivo para que evapore el alcohol. incorporar las uvas y la maicena disuelta en un poco de agua.

Volcar sobre las pechugas y dejar hervir unos 5 minutos.

Servir en apero para tapa con patatas fritas. En las fotos patatas rejilla.