Tarta castillo (infantil)

Esta es la tarta castillo que preparé para mi sobrino que cumplía el día 25 doce añazos. Encontré una foto en internet y me inspiré en ella para realizarla. Luego la imaginación de cada uno para decorarla, añadir o quitar cosas es infinita. Es una tarta fácil de preparar pero es laboriosa y requiere de paciencia y cuidado. Es delicada de transportar pero el resultado es increíble. Creo que fue un buen regalo y que a Jorge le encantó. Su hermano pequeño me dijo: Tita a mi hazme una tarta como esta para mi cumple pero que el billete sea de cincuenta jajajajja, no sabe ná el condenao!

Así que ya sabéis, si queréis, aquí os dejo mi idea de la tarta castillo con un buen paso a paso para que no se os escape nada de nada. Es un poco largo pero es para que se vean todos los detalles.

INGREDIENTES

Para el bizcocho genovés, tiene un sabor neutro y es muy bueno:

-5 huevos

-200g. harina corriente

-100g. de azúcar (he puesto poca cantidad por la cantidad de dulce que lleva esta tarta)

-1/2 sobre de levadura química tipo royal

Para la decoración de la tarta:

-4 tabletas de chocolate con leche con las onzas pequeñas (sobrará)

-1 tableta de chocolate blanco

-32 filipinos

-4 cucuruchos de helado medianos

-3 barritas de chocolate fondant (para que haga de pegamento)

-1 sobre de cobertura de chocolate (si queréis podéis hacerla vosotros, yo la compré para abreviar y sale muy buena.

-1 bote de mermelada de frambuesa (sobrará)

-figuras decorativas al gusto (yo encontré estos guardianes de chocolate en una pastelería)

PREPARACIÓN

Lo primero, el día anterior haremos el bizcocho pues el trabajo de decoración es algo entretenido. Ponemos a calentar el horno a 180º. En un bol batimos a velocidad rápida las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y doblen su volumen.

En otro bol montamos las claras con una pizca de sal hasta que queden bien firmes. Ponemos las claras en el bol de las yemas y las mezclamos lentamente con una lengua para que no se bajen.

Por otro lado mezclamos la harina y la levadura y tamizada por un colador grande la añadimos a la mezcla de yemas y claras y seguimos mezclando suavemente y despacio hasta que esté todo bien integrado.

Engrasamos un molde de 26 cm. con margarina y espolvoreamos un poquito de harina y vertemos la mezcla.

Metemos al horno cuando haya alcanzado los 180º  y lo tenemos unos veinte minutos aprox. pinchamos con un cuchillo afilado para comprobar que sale seco. Dejamos templar antes de desmoldar.

Desmoldamos y guardamos hasta el día siguiente.

Ahora vamos a decorar la tarta. Cortamos los bordes del bizcocho para dejarlo cuadrado. Abrimos por la mitad y rellenamos con mermelada de frambuesa. Cortamos las esquinas redondeadas para colocar después los torreones.

Colocamos el bizcocho sobre un papel de aluminio. ahora hacemos los torreones para que se vayan secando. En un cazo, ponemos al baño maría las tres barritas de chocolate fondant para que se deshagan. Este será nuestro “pegamento”. Cuando estén deshechas, con una brocha de cocina pintamos un filipino y pegamos otro encima, pintamos de nuevo y ponemos otro.

Así hasta ocho por torreón. Pintamos la parte superior de los conos de helado también con chocolate fundido. Cuando tengamos los ocho filipinos pegados untamos “pegamento” por dentro de los conos y los pegamos a los filipinos. Los dejamos secar muy bien.

A continuación, preparamos la cobertura para el bizcocho. He comprado unas bolsas que se calientan en un cazo con agua hirviendo y simplemente se vierte sobre el pastel. Es rápido y sale bueno. Si queréis podéis hacer la cobertura con chocolate fondant y margarina o nata líquida. cuando tengamos la cobertura caliente, la vertemos por todo el bizcocho incluido los bordes. Se seca enseguida, así que necesitaremos más “pegamento” para pegar las paredes. En este punto y cuando la cobertura esté seca trasladamos la tarta a su lugar definitivo. Un papel de aluminio doble colocado sobre una bandeja de cartón de pastelería. Ahora vamos a proceder al pegado de las paredes.

Primero vamos a preparar las tres paredes laterales del castillo. Esta parte es la más delicada. Si no queréis cargaros la pared, paciencia. Calentamos con el mechero la punta de un cuchillo pelador y hundimos en un lateral de la onza, con el fin de conseguir las almenas.

Así haremos con tres tabletas. Lo que sobre de largo también lo cortaremos con la técnica del calentado del cuchillo para evitar que se rompa la tableta por donde no queremos. Y ahora vamos pegando las paredes. Le damos “pegamento” a la parte de atrás y pegamos la tableta. Yo ha necesitado poner un tarro y hacer tope con la pared para que quedase bien pegado. Mirad el detalle:

Lo mismo haremos con los laterales. Ahora damos “pegamento” a las cuatro esquinas y a los torreones y hacemos un poquito de presión, con cuidado para que se peguen los torreones en sus huecos. Y ahora, necesitamos una tira de tableta a lo alto para la parte frontal. Las pegamos dejando un hueco en el centro para el puente levadizo. Pegamos en el centro dos onzas de chocolate blanco a la pared frontal y otra sin pegar dejamos en el suelo, haciendo que está bajado el puente levadizo. En cada lateral del puente pegaremos una tira de kitkat.

Ahora solo queda pegar las figuras decorativas, yo he puesto un guardián arriba y otro abajo y una oblea comestible de felicidades. Con un palo de brocheta he hecho un banderín de plástico y he puesto dentro un billete de 20 euros.

Espero que os haya gustado y que os dé una idea para una bonita tarta de cumpleaños. Si la he hecho yo, es que no es difícil. Es la primera tarta de este estilo que elaboro y he quedado muy contenta. Eso sí, hay que destrozarla un poquillo para partir las raciones pero es un gustazo ver a todos los peques poniéndose las botas a chocolates diferentes jajajajjaja