Tarta de Cacao con crema de Queso y Pera

Una tarta muy jugosa y ligera, se deshace en la boca.

INGREDIENTES 

Bizcocho de cacao 4 huevos L130 gr de harina140 gr de azúcar50 gr de cacao dulce5 gr de levadura en polvo1 sobre de azúcar de vainilla (8gr)1 cucharada de mielUna pizca de sal
Crema de queso y pera300 gr de nata 35% mg20 gr de azúcar100 gr de queso crema200 gr de mermelada de pera
Almíbar100 ml de agua1 cucharada de azúcar2 cucharadas de mermelada de pera colada
DecoraciónCacao dulce Pera

PREPARACIÓN

Bizcocho de cacao Precalentamos el horno a 180ºC. Molde de 20 cm. de diámetro.En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, el cacao dulce, la sal y la levadura. Tamizamos.En un bol ponemos los huevos y los montamos bien montados con los tipos de azúcar y la miel, hasta que estén blanquecinos y hayan duplicado su volumen.Le añadimos los ingredientes secos con movimientos envolventes.Vertemos en el molde y horneamos unos 40-50 minutos.Dejamos enfriar sobre una rejilla.AlmíbarEn una taza ponemos todos los ingredientes. Calentamos un minuto al microondas y dejamos enfriar.

Crema de queso y peraMontamos la nata con el azúcar y el queso crema. Apartamos un poco y al resto le incorporamos la mermelada de pera. Mezclamos bien.
MontajeCortamos el bizcocho dos veces horizontalmente, obteniendo tres capas.Colocamos una en el plato de presentación. Mojamos con un poco del almíbar. Ponemos crema de queso y pera, alisamos. Ponemos otra capa de bizcocho, repetimos poniendo crema. Ponemos la última capa de bizcocho. Cubrimos toda la tarta con la crema que reservamos y hacemos una decoración encima.Espolvoreamos cacao dulce por encima y decoramos con rodajas de pera natural. Guardar en la nevera. 



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