El blog después de otro año de actividad, también se merece un descanso, de modo que Dulce y Salado se toma sus merecidas vacaciones, y se despide de tod@s vosotr@s por un tiempo.
Gracias por vuestras visitas, comentarios y fidelidad, tanto a l@s que pasan por esta cocina en silencio, como a l@s que se toman su tiempo para dejar un comentario de ánimo y afecto.
Para el Bizcocho
- 5 huevos
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 190 g. de mantequilla
- 80 g. de chocolate negro de cobertura
- 225 g. de azúcar
- 1 pizca de sal
- 225 g. de harina
Para el Relleno
- 350 g. de chocolate negro de cobertura
- 250 g. de nata
- 200 g. de mermelada de frambuesa
- 50 ml. de licor de frambuesa
Preparación
- Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve, añadiéndoles el cremor tártaro para que no se bajen. Reservar en el frigorífico.
- Derretir la mantequilla en el microondas. Añadir el chocolate troceado y dejar que se funda. Mezclar y dejar enfriar.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas.
- Incorporar la harina y la sal y mezclar.
- Añadir el chocolate fundido y mezclar de nuevo.
- Agregar las claras montadas. Primeramente echar 1/4 de las claras y mezclar el conjunto para aligerar la masa.
- A continuación añadir el resto de las claras e incorporar suavemente, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.
- Echar la masa en un molde desmontable untado con mantequilla y pan rallado y meter en horno precalentado a 170º, 30 minutos.
- Cuando esté cocido, sacar y dejar enfriar.
Para el Relleno
- Hervir la nata en el microondas. Añadir el chocolate cortado en trozos y esperar a que se funda.
- Agregar la mermelada y el licor de frambuesa, mezclar todos los ingredientes y dejar entibiar.
- Partir el bizcocho en dos, echar parte del relleno en el centro y cubrir la superficie con el resto del relleno.
- Adornar al gusto.
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