Tarta de crema de limón y mango con caramelo

Despues de un fin de semana intenso en decoración de galletas con Julia  en  Coruña visitar  sus museos y tapear en sus locales ....no me podia perder  IKEA y comprar unas cositas que necesitaba para mis  recetas .
Hoy para comenzar esta semana os propongo esta  tarta que se hace en poco tiempo con dos ingredientes ...limón y mango con un toque caramelizado por encima ,este contraste de la crema de limón y del mango aromatico maduro con un chorrito de caramelo hace que nuestras sensaciones afloren ...

INGREDIENTES:

PARA LA MASA .-

• 225 gr de harina 
• una pizca de sal 
• 125 gr de mantequilla bien fria 
• 50 gr de coco seco  rallado ...es la diferencia .
• 2 cucharadas de azucar glass 
• y agua muy fria  la que necesite para ligar la masa ...

PARA EL RELLENO 

• 390 ml de nata espesa 
• 4 yemas de huevo 
• 100 gr de azucar moreno 
• 2 hojas de gelatina la ralladura de la piel de 2 limones o de limas ...y  el zumo de 1 limon 
• 1 mango maduro y grande  o 2 pequeños ...pero maduros 
• 4 cucharadas de azucar moreno para hacer el almibar liquido con un chorro de limón .

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en un cazo al fuego la nata con la corteza de un limón ...dejamos que hierva ...retiramos y dejamos en infusión 1 hora 
2. Prepraramos la harina y la metemos con la pizca de sal en el robot ...ponemos en marcha y añadimos poco a poco la mantequilla muy fria a trocitos hasta que se forme como pan rallado ....
3. Le añadimos el coco rallado y el azucar ..mezclamos bien  y es el momento de añadirle el agua muy fria poco a poco hasta que se forme una bola compacta y se despegue de las pareces de la procesadora .....sacamos y metemos en un film 15 minutos en el frigorifico ......
4. Preparamos el molde . en mi caso de silicona ( untamos con un poco de mantequilla y harina  si es de otro tipo) ...sacamos la masa la estiramos y adaptamos al molde cortando los bordes ...y metemos nuevamente en la nevera 30 minutos a que enfrie .
5. En un cuenco batimos las yemas con el azucar ..colamos la nata y la añadimos a esta mezcla .
6. Loponemos a fuego lento y cocemos hasta que espese ...sacamos y añadimos las ralladuras de limón ..mezclamos bien 
7. Mientras hidratamos la gelatina 2 o 3 minutos ..escurrirla y añadirla a la crema caliente ..remover hasta que se disuelva del todo ....dejamos enfriar la crema
8. Ponemos el horno a calentar a 180º ...durante 5 minutos y metemos la base que sacamos de la nevera con papel de horno y legumbres ..la metemos unos 15 minutos hasta que se dore ...sacamos y dejamos enfriar .
9. Es el momento de rellenar la tarta ....echamos en la base la crema fria y  con el mango maduro cortado en laminas cubrimos toda la superficie ...espolvoreamos con azucar y quemamos con el mechero .
10. Si no tenemos mechero hacemos un caramelo liquido con 4 cucharadas de azucar moreno y un chorro de limón ..cuando esté dorado lo esparcimos por encima ..dejamos enfriar  en la nevera .

ESTA LISTA PARA TOMAR .-Que tengais un buen LUNES Y COMIENZO DE SEMANA