Tarta de hojaldre con champiñones y jamón ibérico

Aparenta más joven de lo que es, aunque nunca admitirá la edad que tiene, ya que mantiene que a nadie le interesa. Le encantan las novelas policíacas situadas en Escandinavia, aunque lee de todo. Le llaman la devora-libros: de hecho, es de esas personas que libro que empieza, libro que acaba, aunque le parezca una basura.
Es una gran cocinera, atrevida y siempre dada a innovar. No en el sentido de innovar con nitrógeno y espumas de lo que sea, vamos, innovar pero en casa, nuevas recetas, nuevos sabores, etc. Le encanta viajar, y lo hace a menudo (ahora no tanto). Siempre vuelve de sus viajes, con nuevos sabores, nuevas ideas, y nuevas historias.
Además le encantan los animales. De hecho creo que tiene un poder sobrenatural para comunicarse con ellos. No sólo con los perros o gatos, es conocida la historia de un hámster que le obedecía y una conejita que besaba su nariz. Y, una vez, hace años, en Yakarta (Indonesia), "adoptó" a un murciélago, Picio, que dormía en la terraza del apartamento, le dejaba comida, e iba a verle todas las noches. Estuvo muy triste el día que se marchó.
Os hablo, por supuesto, de mi madre.
Últimamente, pasamos mucho tiempo juntos, madre e hijo, hijo y madre. A veces, cuando salimos, tenemos un propósito, algún sitio al que queremos ir, pero muchas otras, simplemente salimos a pasear, comer fuera y ver tiendas. Estos meses no hubieran sido lo mismo sin ella, sin su apoyo y su cariño.

Ayer fue especial. Habíamos visto una receta que nos gustó a los dos en el dominical del periódico, y después de decidir que hoy comeríamos eso, le pedí que me dejara cocinar con ella. He de decir que mi madre es una artista en la cocina, y que como mi madre no cocina mucha gente. Sé que muchos diréis lo mismo de vuestras madres, pero, en serio, en la familia de mi madre, las mujeres cocinan excepcionalmente bien. Ya no sólo mi madre, sino que mi amama* y mis tías también.
Estoy acostumbrado a darle la vara, y preguntarle cuando cocina. ¿Y esto así, por qué?, es una de mis preguntas favoritas.  Pero, hoy, por fin, iba a cocinar con ella. Y nos lo hemos pasado genial, no sólo la preparación de los ingredientes y el cocinar, sino la espera. Sentados a la mesa de la cocina, con la mesa puesta y la ensalada preparada, degustando el olor que provenía del horno.
Esta receta es facílisima de hacer, rápida y cómoda. De hecho es posible hacer el relleno por la mañana, y después sólo preparar el hojaldre y hornearlo, mientras se prepara la mesa, una ensalada como acompañamiento, etc.