Tarta de manzana con hojaldre

Una rica tarta tradicional para el postre de hoy...

4 manzanas tipo Golden o Royal Gala 100 g de azúcar o edulcorante al gusto 1 cucharadita de esencia de vainilla 40 g de harina fina de maíz

Mezclar las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche, reservar.

Poner en un cazo 350 ml de leche (lo que nos quedaba) junto con la piel de limón, el azúcar o edulcorante y la vainilla y llevar a ebullición.

Bajar un poco el fuego e incorporar poco a poco la mezcla reservada y remover con unas varillas.

Seguir mezclando hasta que la mezcla espese, debe quedar una crema suave y sin grumos.

Apartar del fuego y dejar que se temple.

Extender la plancha de hojaldre y cubrir con la crema.

Encima colocar la manzana cortada en gajos finos.

Pincelar la manzana y los bordes con un poco de mermelada de albaricoque, calentada un poco en el microondas para licuarla.

Hornear en el horno precalentado, unos 15 minutos a 200ºC.

Cuando el hojaldre está dorado sacar.