Tarta de manzana y queso

INGREDIENTES:

-1 plancha de hojaldre.

-200 gr. de queso fresco, tipo Burgos.

-50 gr. de azúcar moreno + 2 cucharadas.

-1 huevo.

-Zumo de 1/2 limón.

-1 cucharadita de canela.

-4 manzanas.

-2 cucharadas de almendras laminadas (opcional).

-2 cucharadas de mermelada de albaricoque.

PREPARACIÓN:

Pelar 2 de las manzanas y cortar en trozos menudos. Poner en un bol y añadirle el zumo de limón, la canela y las 2 cucharadas de azúcar. Meter en el microondas durante 3 minutos a máxima potencia. Dejar enfriar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Forrar un molde bajo con la masa de hojaldre.

Poner en un bol el queso y el azúcar aplastando con un tenedor hasta tener una pasta bien mezclada.

Incorporarle el huevo batido y batir de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea.

Volcar la mezcla en el molde sobre la masa de hojaldre.

Extender las manzanas que tenemos enfriando sobre la mezcla de queso.

Lavar y secar las 2 manzanas restantes, cortar en laminas finas y rociar con limón.

Distribuirlas en el molde sobre la manzana cocinada. Si se desea, esto es opcional, esparcir las almendras laminadas por la superficie.

Hornear durante 40 minutos aproximadamente o hasta que esté dorada. El tiempo es estimativo, pues depende mucho del tipo de horno, del molde…

Poner en un bol pequeño la mermelada de albaricoque, calentar en el microondas y mezclar con 1 cucharada de agua, mezclar bien.

Sacar la tarta del horno. Dejar templar, desmoldar sobre una rejilla enfriadora y pincelar la superficie con la mermelada.