Tarta de mini donuts

Si os encantan los DONUTS y el CHOCOLATE, ésta será sin duda la tarta de vuestros sueños. Cuatro pisos de donetes se alternan con nata montada chocolateada y todo ello se cubre con chocolate fundido y se corona con más donetes, esta vez glaseados! La inspiración la encontré en Pinterest, cómo no. Aunque modifiqué bastante la receta original, ya que era de esas que venían con truco y no se correspondía la fotografía con el resultado final. Bueno directamente no dio resultado ninguno. Así que al final empleé mi receta de donuts que es buenísima. La que os dí el otro día. Y quedó sensacional. Antes de hacerla, tened en cuenta que la tarta necesita asentarse unas horas en la nevera, así que si la vais a servir pronto es mejor que la hagáis el día anterior, a no ser que madruguéis y luego la sirváis por la noche.

♥ Ingredientes para la masa: ver receta de donuts

♥ Para la nata batida de chocolate:

• 710 ml. de nata líquida para montar del 35% de materia grasa
• 30 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
• 60 gr. de azúcar glas
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 3 cucharadita de moca sin colmar de estabilizante para nata

DECORACIÓN

• Azúcar dorado. Lo venden en los stands de repostería de muchos supermercados junto a productos como el extracto de vainilla o decoraciones de chocolate.

♥ Para la ganache de chocolate

• 120 ml. de nata para montar
• 85 gr. de chocolate negro

♥ Para el glaseado blanco de los donuts decorativos

• 70 gr. de azúcar glas
• 1 cucharada de leche
• media cucharadita de extracto de vainilla

♥ Para el glaseado de chocolate de los donuts decorativos

• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de chocolate negro
• 30 ml. de leche
• 40 gr. de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para hacer los donuts debéis seguir la receta que os mostré el otro día porque probé la original de esta tarta, ya que era más rápida, pero resultó un desastre. Los donuts tenían sabor y consistencia de galleta más que de bollos, quedaban muy aceitosos y se fragmentaban nada más empezar a freírlos. Pero a la hora de cortarlos, al tratarse de donetes, debéis emplear un cortador de galletas redondo pequeño, de 5 cm de diámetro y una boquilla redonda de manga pastelera, de 1 cm de diámetro, para hacer el agujero interior. Salen unos 55 donetes. Hay que apartar 5 para la decoración superior. Mientras se enfrían, podéis preparar la decoración de los donetes que coronan la tarta.

Para el glaseado blanco, tan sólo hay que mezclar todos los ingredientes, bañar los donuts y dejarlos secar en una rejilla. Para el glaseado de chocolate, debe calentarse la mantequilla, con la leche y el extracto de vainilla a fuego medio en un cazo, revolviendo con frecuencia hasta que empiece a hervir por los bordes. Retirar, añadir el chocolate picado y batir hasta que se derrita por completo. Luego añadir el azúcar glas. Bañar los donuts, espolvorear azúcar dorado y dejar secar sobre la rejilla.

Para hacer la nata batida de chocolate, montar la nata con 3 cucharaditas de moca sin colmar con estabilizante para nata e ir agregando el azúcar y el cacao, batiendo hasta que esté todo integrado. Si no empleáis estabilizante la nata no durará mucho y se irá derritiendo. Podéis encontrarlo en muchas tiendas de utensilios para repostería y a veces en algunos supermercados como Aldi o Lidl. Para la ganache, calentar el chocolate con la nata en un cazo hasta que esté completamente derretido e integrado y dejar que se enfríe 5 minutos mientras se va montando la tarta.

Colocar el aro de un molde desmontable de 17 cm de diámetro sobre un cartón de base para tartas de 20 cm de diámetro. Untar el interior con un poco de nata batida para que los donuts se asienten mejor y la tarta no se deslice. A continuación, disponer una capa de donuts, luego una de nata batida y así hasta completar cuatro capas. Cubrir con la ganache de chocolate, espolvorear el azúcar dorado y meter la tarta en la nevera 15 minutos para que el chocolate se enfríe y deje de chorrear. Limpiar la base de la tarta con la ganache que haya podido caer y colocar los donuts decorativos en la parte superior antes de que el chocolate esté frío del todo para que queden pegados y no se caigan.

Dejar reposar la tarta 3 o 4 horas en la nevera antes de servir.