Tarta de naranja y almendras

Tengo demasiadas recetas para Navidad, acumuladas en la memoria de mi ordenador, y me da pena elegir unas y rechazar otras. Así que tras muchas deliberaciones he decidido subir esta Tarta de Naranja y almendras.
La Navidad es la época en la que las naranjas están en sazón, jugosas y dulces, ni antes ni después. También es la época de los pastelitos de almendras en todas sus múltiples variedades. La receta es Gérard Mulot un excelente confitero del barrio de Saint Germain des Prés en París, donde abundan los mejores confiteros del mundo. Ha creado un ligerísimo y maravilloso dulce que merece la pena comer.
Y yo hice un supremo esfuerzo al meter en un vídeo, que no llega a tres minutos, tres recetas distintas: La cristalización de frutas, la masa sablé para tartas y el excepcional relleno. Todo un récord, aunque haya pequeños cortes molestos. Me sirve para felicitaros la Navidad y desearos que la disfrutéis con los que amáis.

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