Tarta de panna cotta de yogur de limón sobre base de bizcocho genovés y cobertura de chocolate con leche

 Tarta de panna cotta de yogur de limón sobre base de bizcocho genovés y cobertura de chocolate con leche 

Ingredientes para 10 personas:Para el bizcocho genovés:

• 2 huevos
• 45 gramos de harina de trigo
• 1 vaina de vainilla
• 9 gramos de Sucralin
• 2 cucharadas soperas de agua fría.

Para la panna cotta de yogur de limón:

• 400 gramos de leche desnatada
• 36 gramos de gelatina neutra en polvo
• Agua fría
• 650 gramos de yogur de limón desnatado y edulcorado.
• 1 vaina de vainilla
• 8 gramos de sucralin

Para la cobertura de chocolate con leche:

• 125 gramos de chocolate con leche “Valor” sin azúcares añadidos.

Preparación:Para el bizcocho genovés:

1. Precalentamos el horno a 180ºC.
2. Batimos en un bol los 2 huevos y vamos añadiendo poco a poco el Sucralín disuelto en las dos cucharadas de agua y las semillas de la vaina de vainilla, hasta que blanqueen y doblen su volumen.
3. A continuación incorporamos la harina de trigo tamizada con movimientos envolventes.
4. Vertemos la mezcla en el molde del bizcocho y horneamos durante 10 minutos a 180ºC.
5. Pasado este tiempo retiramos del horno, dejamos templar y reservamos.

Para la panna cotta de yogur de limón:

1. En un cazo ponemos a hervir la leche con una vaina de vainilla.
2. Mezclamos la gelatina con agua fría y dejamos reposar unos minutos.
3. Una vez que hierva la leche retiramos del fuego y añadimos la gelatina a la leche caliente pero sin que hierva.
4. Añadimos esta mezcla a los 650 gramos de yogur de limón y volcamos la mezcla sobre el molde con el bizcocho genovés.
5. Introducimos en el frigorífico durante al menos 3 horas.

Para la cobertura de chocolate con leche:

1. Fundimos los 125 gramos de chocolate en el microondas, en intervalos de tiempo no superiores a los 30 segundos para evitar que se nos queme el chocolate.
2. Una vez fundido volcamos sobre la panna cotta de yogur de limón cuajada ya, y estiramos bien hasta que cubra toda la parte superior de nuestra tarta.
3. Volvemos a meter en la nevera y dejamos que tome consistencia de nuevo el chocolate.
4. Una vez bien fría podemos desmoldar y servirla.

Racionamiento del plato:Para el bizcocho genovés:

• 2 huevos: 1,2 raciones de grasas, 1,3 raciones de alimento proteico.
• 45 gramos de harina de trigo: 3 raciones de hidratos de carbono, 0,5 raciones de alimento proteico
• 1 vaina de vainilla
• 9 gramos de Sucralin
• 2 cucharadas soperas de agua fría.

Para la panna cotta de yogur de limón:

• 400 gramos de leche desnatada: 2 raciones de hidratos de carbono, 1,2 raciones de alimento proteico
• 36 gramos de gelatina neutra en polvo
• 650 gramos de yogur de limón desnatado y edulcorado: 3 raciones de hidratos de carbono, 3 raciones de alimento proteico
• 1 vaina de vainilla
• 8 gramos de sucralin

Para la cobertura de chocolate con leche:

• 125 gramos de chocolate con leche “Valor” sin azúcares añadidos: 1 ración de alimento proteico, 6,5 raciones de hidratos de carbono, 4 raciones de grasas

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• Total raciones de hidratos de carbono: 14,5 raciones x 40 calorías = 580 calorías
• Total raciones de alimento proteico: 7 raciones x 40 calorías = 280 calorías.
• Total raciones de grasas: 5,2 raciones x 90 calorías = 468 calorías

Total calorías de la tarta: 1328 calorías
Dividimos la tarta en 10 porciones iguales, una para cada comensal.Cada comensal tendrá:

• 1,45 raciones de hidratos de carbono x 40 calorías = 58 calorías
• 0,7 raciones de alimento proteico x 40 calorías = 28 calorías
• 0,52 raciones de grasasx 90 calorías = 46,8 calorías

Calorías por comensal: 132,8 calorías



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