Revista Cocina

Tarta de peras

Por Lacajita
Tarta de peras
Aunque no suelo ver muchas series de televisión, la que me engancha me engancha para siempre. Ese es el caso de "Mujeres Desesperadas". Esta serie, además de conseguir que desconecte de todo pasándomelo pipa con las aventuras de estas 4 amigas, me deja "idiotizada" cuando Bree Van de Kamp hace alarde de sus dotes culinarias y nos ofrece multitud de deliciosos platos.
Tarta de peras (Imagen de Internet)
En una ocasión me llamó poderosamente la atención una tarta de peras. Aunque yo uso las peras para la elaboración de algunos bizcochos, nunca había preparado una tarta con ellas, porque nunca me habían llamado la atención. Esta tarta quedó en mi subconsciente, por eso cuando me topé con la que preparó Isabel de La cocina de Frabisa, ya no lo dudé ni un minuto y me puse manos a la obra. Además tenía un tarro de miel de azahar de Int-Salim, que le iba a dar el punto perfecto.
Ingredientes:
Tarta de peras
Masa de hojaldre
3 peras conferencia
Miel de azahar Int-Salim
100 gr. de azúcar
4 yemas de huevo grandes
200 gr. de queso crema
400 gr. de leche
1 sobre de cobertura para tartas
1 sobre de azúcar avainillado
1 limón
50 gr. de maicena
Preparamos la crema de queso de la siguiente manera:
 Si la hacemos en la THMX, ponemos la piel del limón durante 1' a vel. 10. Luego se pone la mariposa y se añade la leche, la crema de queso, el azúcar, las yemas de los huevos y la maicena. Mezclamos 15'' Velocidad 3 y programamos 9' velocidad 2 a 90º (Antes de tener la THMX todo esto me sonaba a chino, je, je)
Tarta de peras
Isabel, también nos cuenta la forma tradicional de preparar esta crema: Ponemos toda la leche menos medio vaso en un cazo junto con el queso y la piel del limón y antes de que rompa a hervir añadimos el azúcar y bajamos la potencia para que no llegue a ebullición. En la leche reservada disolvemos la maicena y añadimos a la mezcla anterior. Retiramos la piel del limón y vamos incorporando poco a poco las yemas de los huevos batiendo con varillas para  que se vaya mezclando todo bien. Llevamos a ebullición sin dejar de mover.
En THMX o tradicional, reservamos la crema tapada con un film de plástico para que no se haga esa telilla tan desagradable. Las claras las congelamos para utilizar cuando las necesitemos, como por ejemplo en un bizcocho de claras.
Tarta de peras
Precalentamos el horno a 180º  y vamos estirando la masa de hojaldre con un rodillo para que quede más finita. Forramos con la masa un molde redondo bajo, pinchamos toda la base para que no se infle y metemos al horno durante 10' tapado con papel de alumnio para que no se dore todavía.
Tarta de peras
Mientras tanto cortamos las peras en láminas finas y las regamos con el zumo del limón para evitar en la medida de lo posible la oxidación.
Tarta de peras Cuando tenemos precocida la masa, vertemos la crema de queso por encima y la extendemos bien y vamos poniendo las peras  bien colocaditas. 
Tarta de peras
Mezclamos el zumo de 1/2 limón con la miel y pintamos por encima de la tarta. Volvemos a meter en el horno esta vez unos 15' ó 20'
Tarta de peras
Tarta de peras
Para terminar, y una vez fria, pintamos por encima con brillo de cobertura para tartas, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Tarta de peras
Esta tarta es súper ligera, riquísima, ¡Ummm, una delicia!. 
Tarta de peras
Tomando esta tarta en familia me sentía como si estuviese en Wisteria Lane, je, je
Tarta de peras
Bon Appétit

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