Revista Cocina

Tarta de petit-suisse de chocolate

Por Isa Darna Galobart @isadarna
TARTA DE QUESO SÚPER SUAVE
Esta tarta la hice hace un tiempo. Estaba hecha con petit-suise normales ( pincha aquí) , y hoy la cambio por la  de chocolate. Excelente igual. He cambiado alguna medida.
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
Los Petit-suisse no son de Suiza, sino de Normandía! jaja
 Lo que si es cierto que la idea de enriquecer con más nata a la cuajada  empleada para elaborar el queso fue de un  empleado suizo. Sucedió en 1850 en la empresa láctea de Auvillers ( Alta Normandía). Actualmente hay muchas marcas que distribuyen este tipo de queso como es Danonino.
El petit-suisse es un queso fresco , sin sal, cremoso y suave. Esta enriquecido con nata y su contenido graso es del 40%
INGREDIENTES:
- 1 Lámina de hojaldre o masa brisa. Yo uso la marca La cocinera de Nestlé o la de Lidel
- 150 gr. de azúcar normal
- 5 huevos grandes
- 100 gr. de harina
- 9 petit- suisse.
- 125 gr. de nata para montar , de postres ( crema)
- Pizca de sal
REALIZACIÓN:
( Molde desmoldable de 23 cm de diámetro)
- Pongo el horno a precalentar a 180 grados arriba y abajo
- Peso todos los ingredientes y separo las yemas de las claras
- En un bol pongo las claras y una pizca de sal y las monto. Ya sabéis que están montadas cuando das la vuelta al bol y no caen, ten cuidado, jaja. Si usas Termomix pon la mariposa y programa 8 minutos velocidad 3 . Lo sacas del vaso y reservas, no hace falta que limpies el vaso
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
- En otro bol pongo la nata y los petit-suisse y empiezo a batirlos. Cuando están bien integrados, al cabo de aproximadamente 3 minutos sin parar añado el azúcar y luego los huevos. Si lo haces con Termomix con mariposa y velocidad 3 vas añadiendo los ingredientes por el vocal igual, sin programar tiempo
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
- Y la harina poco a poco y acabo de integrar con la espátula
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
- En el mismo bol o en otro diferente si es con Termomix voy añadiendo las claras batidas, poco a poco, con la espátula y movimientos envolventes
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
- Preparo el molde donde va a ir el hojaldre. Si le dejas el papel de hornear solo pincha la masa. Si no le dejas el papel unta de mantequilla y espolvorea de harina en el molde para que no se pegue
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
- Pones la  mezcla del queso encima y al horno. Yo lo he tenido 35 minutos. Hasta que se dora más o menos como el mío. Si pinchas la brocheta no sale totalmente limpia, pero casi casi casi  , pero esta cuajada la mezcla, no es líquida. Con el calor se acabara de hacer.Apagas el horno y lo dejas unos minutitos dentro con la puerta entreabierta
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
- Lo sacas , dejas enfriar unos minutitos aun en el molde ( aun lo ves hinchado, jaja) y luego con ayuda del papel y con cuidado lo pones en una rejilla a que enfríe
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
- Luego ya podrás ponerlo en una fuente , cuando haya enfriado. Veis que ya se ha deshinchado algo?
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
TARTA DE PETIT-SUISSE DE CHOCOLATE
- Espero que te guste y lo hagas mucho!!!!

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